不吃早餐危害大，養(yǎng)胃早餐應(yīng)該這樣吃
來源：人民網(wǎng)-科普中國 發(fā)布時間：2020-03-23 15:38:24
????????面對快節(jié)奏的生活，最應(yīng)該做的就是好好吃早飯。忽視早餐就等于忽視健康。那么，不吃早餐有什么危害呢？該如何健康地吃早餐呢？
????????不吃早餐有什么危害？首先，對于正常工作人群來說，早餐的攝入可以維持一整個上午的能量供應(yīng)，由于上午的工作量集中，此時不吃早餐，可能會造成工作效率下降。
????????其次，經(jīng)過一個晚上的時間，身體處于真正的空腹狀態(tài)，機體需要營養(yǎng)補給以應(yīng)對上午的工作及生活需要。如果不吃早餐，可能會導(dǎo)致機體處于營養(yǎng)透支的“超負荷”狀態(tài)，從而難以維持其正常功能；時間久了，就會對健康造成危害。
????????最后，晨起食物的刺激有利于膽汁分泌，不吃早飯，積存了一整晚的膽汁無法充分分泌，久而久之也會增加患膽結(jié)石和膽囊炎的幾率。
????????那么，該如何健康地吃早餐呢？早餐應(yīng)該保證三個要素的攝入。這三個要素是：碳水化合物、蛋白質(zhì)、蔬菜。
????????1.碳水化合物，主要是糧谷類。作為主食，他們是熱量的主要來源。其中薯類食物如紅薯、土豆、麻山藥等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面條或者饅頭花卷等。主食一定要有，并且要保證一定的量。
????????2.適合早餐的主要蛋白質(zhì)的來源是雞蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表，建議熱飲。
????????3.蔬菜可以補充膳食纖維和維生素等?？梢园凑兆约旱南埠眠x擇蔬菜種類，烹調(diào)方式建議熗、拌、清炒等。
????????同時，還要避免把以下食物作為早餐：
????????1.肉類。晨起時消化系統(tǒng)功能還處于“待復(fù)蘇”的狀態(tài)，肉類雖能提供蛋白質(zhì)，但會加重胃腸道的消化負荷，不利于人體功能恢復(fù)。
????????2.蔬菜沙拉。雖然早餐吃蔬菜有好處，但蔬菜沙拉中的沙拉醬不宜過多食用。尤其對于消化功能欠佳的人群，早餐應(yīng)該以溫熱為主。
????????3.咸菜。建議僅將之作為“調(diào)味品”食用，量要少。
????????4.油炸食品。油條油餅等油炸食品脂肪含量較大，不建議每天食用。
????????此外，吃早餐必須定時定量。經(jīng)過一個晚上的休息，胃腸道從“休眠”狀態(tài)開始進入活躍狀態(tài)，這個狀態(tài)的轉(zhuǎn)變需要一個過程。養(yǎng)成長期定時吃早飯的習慣，更有利于功能狀態(tài)的轉(zhuǎn)變。早餐也不建議吃太多，因為過多的食物會增加胃腸道的消化壓力?？梢赃x擇在早午飯之間吃些水果、酸奶等作為加餐。
????????本文由首都醫(yī)科大學附屬北京世紀壇醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任李素云進行科學性把關(guān)。
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