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食物中毒致死悲劇,為更多人敲響警鐘

來源:新華網(wǎng)   發(fā)布時間:2020-10-14 10:03:46

??????據(jù)新華社報道,日前,黑龍江省雞西市雞東縣發(fā)生一起食物中毒事件,已致八人死亡。據(jù)悉,事件發(fā)生在家庭聚餐期間,多人食用了自制的“酸湯子”,相關食材已經在冰箱冷凍一年。根據(jù)黑龍江衛(wèi)健委最新消息顯示,該事件初步定性為酵米面食物中毒,即由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。

??????一鍋“酸湯子”,要了八條命,這樣的悲劇實在令人心痛。酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸耐熱性極強,即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進食后即可引起中毒,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。近幾年由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒事件已很少發(fā)生,但目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物,一旦中毒,病死率較高。

??????此番事件可以說為所有人敲響了食物安全的警鐘。在以往的食物中毒事件中,受害者多是因為對食物種類、保存條件等的了解不夠,常以經驗開路,比如覺得“變質只是口感差點”,扔了怪可惜的;認為冰箱就是“保險箱”,隔夜菜照吃不誤。

??????上述事件無疑應該喚起人們對食物安全的更多關切,也希望人們能夠重新審視某些延續(xù)了很久的“舌尖上的經驗主義”。

??????一直以來,不少人在飲食上有自己的口味偏好和選擇,比如有人喜歡腌漬、煙熏食物,有人偏愛各類野生菌類和野菜。然而“吃出事兒”的案例往往與這些食品有關,比如一些地方每年都會發(fā)生誤食毒野蘑菇致死的案例;一些家庭自制的腌菜亞硝酸鹽含量超標,食用后危及生命;還有人只是吃了放在冰箱的隔夜西瓜就休克被送醫(yī)搶救。

??????這些慘劇反映的共性問題是,人們在吃吃喝喝上的“經驗主義”。拿腌漬食品來說,有人可能覺得“祖祖輩輩都這么腌、這么吃,沒啥事?!钡聦嵣?,溫度、鹽含量、污染物等變量因素都可能在腌漬過程中的某個環(huán)節(jié)“出岔子”,進而影響品質。

??????好的經驗當然可以“拿來主義”,但在舌尖安全這一重要環(huán)節(jié),有些“經驗”實在是隱患重重、危機四伏。為此,有不少科普媒體都曾發(fā)文,教人們如何辨別變質食物、中毒癥狀,以及呼吁不要食用來源不明的或者保存時間過長的食材等。

??????除此之外,還應思考,如何從根本上避免“病從口入”這種不必要的人為災禍——改變不科學的飲食習慣、樹立新的節(jié)約理念顯然更為重要。保存食材留待“慢慢吃”、吃剩飯剩菜等是一種節(jié)約,但遠不如烹飪合理份量、讓每一餐都盡可能新鮮、健康,更符合現(xiàn)代生活。

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