“小份菜”成新“食”尚
來源:新華網 發(fā)布時間:2020-10-14 10:08:17
??????線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇,線上外賣平臺提供“小份”“迷你”菜品……記者近日在廣西南寧走訪了解到,餐飲企業(yè)線上線下多措并舉鼓勵“舌尖上的節(jié)約”,顧客積極響應,勤儉節(jié)約蔚然成風。
??????在南寧市青山路的好友緣酒家,“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標語海報張貼在店內顯眼處,餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。記者注意到,顧客在點菜時,服務員會對客人進行適量點餐提醒,鼓勵“光盤行動”,“適量”“適價”等關鍵詞不時出現在其對菜品的介紹中。
??????“顧客較少時,我們會建議點‘位菜’或‘例牌菜’等,提倡適量用餐?!睆V西好友緣餐飲投資有限公司餐飲事業(yè)部研發(fā)中心總經理李文勇介紹,公司現在還推出了“小份菜”的單獨菜單,為顧客點餐提供更豐富的選擇,以菜品砂鍋焗雪花牛肉為例,原價每份188元,“小份菜”僅需88元。
??????“‘小份菜’相對來說分量合適,適合用餐人數較少的顧客群,并且價格實惠,同樣的消費能體驗到更多的菜品。”李文勇說。此外,在顧客結束用餐時,服務員會主動向顧客提醒店內提供免費打包盒,不少顧客積極響應,菜品浪費的現象大幅減少。
??????在南寧市新民路的一家快餐店內,自選快餐葷素搭配菜品多樣,“誰知盤中餐 粒粒皆辛苦”等標語張貼在店內顯眼處?!艾F在我們推出了小份快餐套餐,吃多少取多少。”快餐店負責人說,現在剩飯剩菜明顯比過去少了很多。
??????“小份菜”在線上外賣點餐平臺也廣受消費者青睞。記者查看到,在一家外賣平臺上,不少商家推出了“小份菜”,如某主打酸菜魚菜品的店鋪推出的無骨酸菜魚套餐有大、中、小三種規(guī)格,價格分別為31.9元、23.9元、16.9元,其中小份規(guī)格套餐的銷量為大份規(guī)格的13倍。
??????這家店鋪的負責人告訴記者,他們推出不同規(guī)格的套餐是為了滿足消費者多樣化需求,自小份規(guī)格套餐推出以來,銷量有了明顯的增長,“小份規(guī)格的套餐價格實惠,分量合適,回頭客很多”。
??????“小份菜”得到不少消費者的好評。“以前一個菜太單調,兩個菜吃不完?,F在很多店鋪都推出了‘小份’外賣,點餐選擇更豐富了,也可以避免浪費?!?3歲的南寧市民韋俊民說。
??????廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟說,目前有不少餐飲店推出了“小份菜”“半份菜”等倡導餐飲節(jié)約的新措施,引導客人適量點菜,鼓勵“光盤”,已取得了明顯成效。
??????據了解,8月12日,廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會向餐飲行業(yè)發(fā)出了《關于堅決制止餐飲浪費行為的倡議書》,號召餐飲行業(yè)協(xié)會、商會引領綠色餐飲發(fā)展方向,打造節(jié)約型餐飲,倡導“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚,深入開展“光盤行動”,引導餐飲企業(yè)采取有效措施,將制止浪費行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作。
??????此外,廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會還積極推動創(chuàng)建“綠色餐廳”,鼓勵企業(yè)樹立綠色消費理念,提倡節(jié)約環(huán)保,要求廚師盡量提高食材的利用率,減少浪費和餐廚垃圾的產生等?!敖酉聛砦覀冞€將加大‘綠色餐廳’推廣力度,把制止餐飲浪費和綠色環(huán)保、食品安全、誠信經營有機結合起來,推動行業(yè)升級發(fā)展?!眳菛|棟說。
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