奶茶可能不含奶，多為勾兌含糖多 兒童青少年和孕婦，應(yīng)少喝或不喝奶茶
來(lái)源：中國(guó)婦女報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-20 10:21:03
入秋以來(lái)，“秋天的第一杯奶茶”忽然一夜間爆紅，不僅上了熱搜，幾乎所有年輕人的朋友圈也都在一夜間被刷屏。記者注意到，身邊的奶茶店今年如雨后春筍般一個(gè)個(gè)冒出來(lái)，在記者所居住社區(qū)周邊一公里范圍內(nèi)，竟有十來(lái)個(gè)奶茶店，且個(gè)個(gè)生意都不錯(cuò)，不僅窗口前總是站著等待取奶茶的年輕人，還有不少路過(guò)的中小學(xué)生也吵著要家長(zhǎng)買(mǎi)一杯。記者上網(wǎng)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，“秋天的第一杯奶茶”這個(gè)“梗”是當(dāng)下年輕人表達(dá)關(guān)心的一種特殊方式：在這個(gè)冷冷的秋天，有一杯熱乎乎的奶茶捧在手上，心里會(huì)特別溫暖，而在意你的人，看到你發(fā)的消息會(huì)主動(dòng)發(fā)給你奶茶錢(qián)，讓你能喝到秋天的第一杯奶茶。奶茶，有奶又有茶，看起來(lái)似乎是一種健康飲品。然而，答案并非如此。
奶茶多為勾兌飲品，不建議經(jīng)?；虼罅匡嬘?/p>
不久前，上海市疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生醫(yī)師金偉研究團(tuán)隊(duì)采集了市面上常見(jiàn)的3種品牌共11個(gè)品種奶茶，對(duì)其中成分進(jìn)行了詳細(xì)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一杯奶茶的能量、脂肪、添加糖、咖啡因等含量真是不低。
研究結(jié)果顯示：在添加正常糖量的情況下，每杯500ml的奶茶能量相當(dāng)于6兩米飯；脂肪含量超過(guò)1小包30g的薯片；一杯奶茶最高含有10小塊方糖；咖啡因含量雖比咖啡少，但一次大量飲用同樣也是問(wèn)題。
研究人員提醒，奶是奶，茶是茶，奶茶是奶茶。如果只是茶和奶，糖加得不多，在用料安全和制作環(huán)境達(dá)標(biāo)情況下，奶茶不會(huì)有特別大的健康危害。然而當(dāng)前市售奶茶多是勾兌的奶茶飲料，口感雖好，但大量飲用可能導(dǎo)致添加糖、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等物質(zhì)攝入過(guò)量。建議將奶茶飲料當(dāng)作生活的調(diào)劑，飲用要有節(jié)制，偶爾品嘗即可，不要經(jīng)常甚至大量飲用。
甜蜜素、咖啡因、反式脂肪酸……奶茶可能含這些有害成分
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授團(tuán)隊(duì)日前也發(fā)出提示：你喝的奶茶是飲料，可能不含奶！
該團(tuán)隊(duì)在近期發(fā)布的文章中指出，在茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 21733-2008）中，奶茶飲料與奶茶味飲料的定義為：以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體飲料。雖然標(biāo)準(zhǔn)中要求蛋白質(zhì)含量大于等于0.5%，但乳或乳制品并不是奶茶飲料的必需原料，也就是說(shuō)你喝的“奶茶”可能不含奶。
一般真奶茶就是用牛奶+紅茶做的奶茶，相對(duì)安全；而許多市售奶茶，用的主要是奶精（植脂末），其主要成分是氫化植物油，含反式脂肪酸，還有很多奶茶靠的是加入色素、香精等來(lái)增色調(diào)味。市售奶茶飲料中可能對(duì)人體健康有害的成分主要有以下幾種：
1.添加糖。含糖飲料是指含糖量在5%以上的飲品，奶茶屬于含糖飲料范疇。市售奶茶含糖量都不少，如果是全糖，含糖量約在9克/每100克左右，在你喝下一大杯（600ml）時(shí)，就喝下了超過(guò)50克的糖，已透支了一天的添加糖攝入限額。
現(xiàn)在很多奶茶店紛紛推出“無(wú)糖奶茶”，這些“無(wú)糖奶茶”只是在制作過(guò)程中不額外加糖，但牛奶中就含有天然乳糖，含量大約在4.5%~5%之間；而奶茶中其他配料往往是泡在糖水中的，所以絕大部分“無(wú)糖奶茶”實(shí)際上均含有糖分，在檢測(cè)的奶茶樣品中平均含糖量為每杯34克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)《中國(guó)居民膳食指南2016》中規(guī)定的“每天糖的攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下”的建議。而國(guó)家預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050-2011）規(guī)定，只有每100克含糖量小于等于0.5克的食品才可以標(biāo)注“無(wú)糖”。
2.甜蜜素。這是一種人工合成甜味劑，通常被制售奶茶的商家說(shuō)成是蜂蜜水。食用過(guò)量甜蜜素會(huì)危害人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦和兒童危害更明顯。
3.咖啡因。奶茶中含有一定量的茶，添加形式可能是速溶茶粉、茶包或直接添加茶葉，而正常茶葉中都含有一定量的咖啡因。奶茶中咖啡因含量雖比咖啡少，但一大杯奶茶中的咖啡因總量也不少。深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開(kāi)展的一項(xiàng)珍珠奶茶比較試驗(yàn)顯示，多達(dá)10個(gè)品牌奶茶被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。其中，咖啡因含量最高為365mg/杯，相當(dāng)于7罐紅牛中的咖啡因總量。
世界衛(wèi)生組織建議健康成人單次咖啡因攝入200mg以下，全天攝入400mg以下。專(zhuān)家指出，長(zhǎng)期過(guò)量攝入咖啡因，不但影響睡眠質(zhì)量，還會(huì)對(duì)心腦血管造成嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，甚至可能誘發(fā)腦出血等急性腦血管病。大量攝入咖啡因還會(huì)影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
4.反式脂肪酸。反式脂肪酸能讓奶茶口感順滑、增加香氣，有些市售奶茶為了節(jié)省成本、提升口感，加入大量奶油或植脂末，導(dǎo)致很多奶茶中反式脂肪酸含量超標(biāo)。廣州、長(zhǎng)沙等多地對(duì)奶茶的抽檢結(jié)果顯示：有近四成奶茶食品添加劑、人造反式脂肪超標(biāo)。
《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，成人每天攝入反式脂肪酸不超過(guò)2.2克。專(zhuān)家指出，攝入過(guò)量反式脂肪酸會(huì)減少人體血液中的高密度脂蛋白，增加血液粘稠度，促進(jìn)血栓形成和動(dòng)脈硬化，易引發(fā)冠心病、肥胖和易患阿爾茲海默癥。
奶茶無(wú)益兒童青少年健康，孕婦也應(yīng)盡量少喝或不喝
懷孕女性能不能喝奶茶？深圳大學(xué)總醫(yī)院副主任醫(yī)師楊勝在回答網(wǎng)友提問(wèn)時(shí)明確指出，孕婦應(yīng)盡量少喝或不喝奶茶。同時(shí)，過(guò)量飲用奶茶對(duì)兒童青少年危害也不小。
1.奶茶含有咖啡因，可興奮孕婦和胎兒神經(jīng)系統(tǒng)，也會(huì)造成兒童神經(jīng)過(guò)敏。奶茶中的紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，咖啡因含量要比普通紅茶更高，過(guò)量攝入會(huì)刺激胎兒增加胎動(dòng)，甚至危害胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。兒童喝多了也會(huì)過(guò)于亢奮、出現(xiàn)失眠等情況，對(duì)于本來(lái)脾氣暴躁、易焦慮的孩子還會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴等癥狀。建議孕婦每日攝入咖啡因含量不超過(guò)150~300毫克，兒童青少年每日攝入咖啡因含量不超過(guò)每千克體重2.5~3毫克。
2.奶茶里的添加劑會(huì)增加孕婦和兒童身體代謝負(fù)擔(dān)，影響胎兒發(fā)育。很多奶茶，靠的是加入如甜蜜素、檸檬酸、乳化劑、色素、香精等食品添加劑來(lái)增色調(diào)味，雖然口感好，但并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類(lèi)化學(xué)合成物質(zhì)還會(huì)對(duì)人體的肝、腎等器官具有毒性、致瀉性與致癌等危害。孕婦和兒童如果長(zhǎng)期攝入，會(huì)加重身體代謝負(fù)擔(dān)，也會(huì)影響胎兒發(fā)育。
3.反式脂肪酸危害心血管健康，影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育，易致肥胖。奶茶里添加了很多奶精，其主要成分是植物油或椰子油，含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)提高心血管疾病危險(xiǎn)，影響胎兒和嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育、影響生育，兒童吃多了會(huì)造成膽固醇升高，孕婦也要慎之又慎。嬰兒也可通過(guò)乳汁被動(dòng)攝入反式脂肪酸，其比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，因此哺乳期女性也應(yīng)盡量少喝奶茶。而且奶茶是高糖高熱量飲品，喝多了容易造成脂肪堆積，令孕婦或孩子發(fā)胖。
4.大量糖分會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖和齲齒，也不適合需要控制糖分的孕婦。糖的過(guò)量攝入與肥胖、齲齒等密切相關(guān)，《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》建議人均每日添加糖攝入量最好控制在25克以下。多項(xiàng)研究表明，含糖飲料是危害健康的元兇。添加糖攝入過(guò)量不僅會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖和齲齒，還會(huì)增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
孕婦在孕期也需適當(dāng)控制糖分?jǐn)z入，如果準(zhǔn)媽媽特別想喝奶茶，偶爾喝一杯解饞還可以，但最好是飲用天然紅茶和低脂牛奶配置而成的簡(jiǎn)單奶茶，減少糖分和脂肪的攝入。而對(duì)于抵抗力較低的兒童青少年，還是少喝或不喝奶茶為好。（記者 王凱）
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