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栗子有很多絕配

來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2020-10-26 09:59:47

  “板栗香而知天下秋。”時(shí)下,大街小巷充滿(mǎn)了糖炒栗子的香味,讓人食欲大開(kāi)。除了單獨(dú)炒、烤、煮,栗子還有不少烹調(diào)好搭檔,秋季不妨多吃一些。栗子+雞肉。栗子和高淀粉屬性的紅薯、土豆等食物一樣,擁有綿軟的質(zhì)地,同時(shí)其口味清甜,能完美修飾主菜的風(fēng)味,所以加了栗子烹制的肉菜,總是格外美味,比如栗子雞、栗子排骨湯、栗子山藥老鴨湯、栗子燉牛肉、栗子燉羊肉等。其中,栗子雞是最經(jīng)典的家常菜之一,這兩種食材在口味上相得益彰:栗子提高了雞肉的香甜,雞肉提高了栗子的鮮美。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),栗子富含碳水化合物和膳食纖維,B 族維生素和各種礦物質(zhì)的含量也不錯(cuò),雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因此兩者在營(yíng)養(yǎng)上也很互補(bǔ)。

  栗子+谷物。無(wú)論煮粥還是蒸飯,加些栗子都會(huì)大大提升口感和營(yíng)養(yǎng),比如八寶粥、栗子小米粥、栗子大米飯等。雖然從生物學(xué)上來(lái)說(shuō),栗子屬于堅(jiān)果。但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)評(píng)價(jià),栗子低脂肪高淀粉,將其當(dāng)成“粗糧”反而更合適。栗子雖然甜糯,但升糖指數(shù)低于白米飯,很適合用來(lái)替代白米飯、白饅頭、面條等主食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般糧食高。

  栗子+香菇。香菇板栗是徽菜系里的一道傳統(tǒng)名菜,香菇鮮美濃香,富含維生素D和香菇多糖,栗子甘甜軟糯,顏色金黃,富含膳食纖維和多種礦物質(zhì),無(wú)論從口感還是營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講,兩者都是非常好的搭檔。做這道菜前,栗子需要提前蒸熟。

  最后需要提醒的是,栗子吃多了容易腹脹。如果腸胃不好,比如有消化不良、胃食管反流、容易胃脹等問(wèn)題的人,要少吃栗子。栗子熱量較高,健康成人每天最好控制在7~8 顆(中等大小)左右,同時(shí)還要減少吃主食的量。

責(zé)任編輯:李曉文