降秋燥 這種水果與秋天更配!
來源:北京青年報 發(fā)布時間:2020-10-28 10:43:33
霜降已過,這是秋季的最后一個節(jié)氣,也是從秋天到冬天的過渡節(jié)氣。霜降節(jié)氣的特點是早晚天氣較冷、中午則比較熱,晝夜溫差大,人們會感覺到秋燥明顯。這時,恰好有一種甘甜清潤的應季水果大量上市,具有降秋燥的作用,這種水果便是柚子。
柚子皮上像涂過一層桐油,黃黃的、光光的,香味幽雅而清淡,讓人聞著就想流口水。甘甜多汁、酸甜適口的果肉被人青睞。除了這些,柚子的皮也是個好東西,而且皮厚耐保存,被譽為“天然的水果罐頭”。
柚子肉是名副其實的“低卡低GI”食物
柚子的果肉口感好,果肉脆嫩、汁多味美,甜酸適度,清香滿口。有四個明顯的特點:
1.富含水分:每100克的果肉里就含有89克水分,最適宜在干燥的秋冬季節(jié)補充身體水分的不足。
2.低能量:柚子的能量僅為 41 千卡 /100克, 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡,所以吃柚子不擔心長胖。
3.低GI:柚子是名副其實的低GI(血糖生成指數(shù))水果,GI僅為25,是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。
4.富含維生素C:柚子的維生素 C 含量高達 23 毫克/100克,在秋冬季蔬果里含量較高,維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用,還可以預防感冒,增強免疫力,美容肌膚。
多種營養(yǎng)素:含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。特別是高鉀低鈉,有助于預防高血壓以及其他心腦血管疾病。
柚子皮吃完不要扔 五個妙用不浪費
柚子皮占到自重很大比重,約55%-54%。很多人吃完果肉,都將柚子皮丟棄了,這可是極大的浪費呢!用柚皮做菜,清香降火,別有一番風味。
削去青黃偏硬的表皮,去掉緊包著瓤的絮狀物,留下中間柔軟的海綿部分(廣西沙田柚的柚皮厚實飽滿、潔白清香,更適合做菜使用)。切片或塊與肉搭配烹制,可降低整體菜的脂肪比例,還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如:柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。
柚皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì),這些物質(zhì)具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,減少血栓的形成,對腦血栓和中風等心腦血管疾病有較好的預防作用。
除了用來做飯炒菜吃,柚子皮還有很多妙用:第一,凈化空氣;第二,去除冰箱異味。把柚皮分成小塊放到冰箱里,可以去除食物混雜的異味,只留下一股淡淡的柚子清香;第三,除菌殺菌。將曬干的柚皮放入鞋內(nèi),可以除臭殺菌;第四,去除下水道異味。廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除,簡單又實用;
第五,做成柚子茶也極好的。具體做法在此也詳細介紹一下:柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右,并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。將柚子皮剝開,用刀子慢慢刮去里面的白瓤,最后將柚皮刮成薄片,以減輕苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成細絲,越細越好。柚子瓤去掉外層薄膜和籽,然后剝成碎塊。做好準備工作就可以上鍋煮了,首先放入適量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘,讓它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。慢慢由大火轉(zhuǎn)至小火。約半小時后,柚子茶的顏色就會由白色變?yōu)辄S色,這是冰糖的作用。待水分耗干即可關火,這時的柚子茶已經(jīng)變?yōu)樯铧S色了。放涼之后柚子茶的顏色又會出現(xiàn)變化,然后加入適量蜂蜜,裝瓶完成制作。
柚子好吃皮難剝 剝皮妙招解難題
柚子好吃,但吃起來也挺麻煩。剝柚子就是個力氣活,往往費勁剝開后雙手都黏有柚子皮濃濃的味道,果汁濺的到處都是,柚子也被撕得亂七八糟。這里介紹給大家一個剝皮的好方法。
1.用水果刀在柚子中間輕輕劃一圈。
2.用勺子沿著表皮插入柚子,輕輕分離表皮。
3.兩邊皮松動后,雙手握住兩頭輕輕旋轉(zhuǎn)柚子皮。
4.扭動后很輕松就分離開了。
5.找出有孔的頂端,雙手拇指插入小孔,稍微用力,柚子肉就輕松剝離。
文/張妍(來源“中國營養(yǎng)與健康微信公眾號”)
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