爆米花香
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-03-01 10:55:12
臘月的一個(gè)下午，陽(yáng)光正好。走在古老的東禪巷，陽(yáng)光照亮了半條巷子，巷子的另一邊則在背陰處。近年來(lái)隨著舊城改造的推進(jìn)，浙江黃巖留下的舊街老巷已經(jīng)不多。而留在這些巷子里生活的，也大多是上了年紀(jì)舍不得離開(kāi)的人。每每走在這些街巷，我都有一種時(shí)光倒流的恍惚感。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，聽(tīng)到沉悶的一聲“砰”響，好多年沒(méi)有聽(tīng)到這種聲音了。沒(méi)多久，就聞到了熟悉而又陌生的爆米花的香味。走近了一看，果然有一群人，手里正拿著各種容器，容器內(nèi)裝著還散發(fā)著熱氣的爆米花。
記得小時(shí)候在北方，每到快過(guò)年時(shí)，放學(xué)回家的路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就會(huì)聽(tīng)到這種聲音。我們老遠(yuǎn)就把耳朵捂著，眼睛也不敢看那個(gè)爐子的“爆破”過(guò)程。但實(shí)際上心里卻很歡喜。常常是飛快地跑回家，拿來(lái)各種能夠“爆破”的糧食。有的同學(xué)拿來(lái)玉米，“爆”出來(lái)的是“苞米花”；有的拿來(lái)大米，“爆”出來(lái)的是“大米花”。大家還會(huì)互相交換，這樣能吃到不同的口味。
那一聲“巨響”后，小鍋爐里的米花會(huì)沖進(jìn)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的、有著細(xì)密網(wǎng)眼的布袋里。等熱氣消散，打爆米花的人會(huì)拎住長(zhǎng)布袋的一頭，將米花瀑布般地倒出來(lái)。我們這些孩子將它們用一個(gè)干凈的臉盆接住，裝好后帶回家。一碗米剛好“爆”一盆米花。回家后，等盆里白白胖胖的米花徹底冷卻，再裝進(jìn)密封的餅干桶、玻璃罐、布袋中，留著慢慢享用。
那時(shí)候，我們會(huì)把干燥的食品直接放在衣服口袋里。上學(xué)前，我們常常在口袋里塞幾把米花，一路上，時(shí)不時(shí)地伸手到口袋里抓一把出來(lái)吃。放學(xué)后回到家里，還會(huì)把米花放到糖水里，這樣吃出的是另一種味道。
其實(shí)，我的母親自己就會(huì)做不少美食。在那個(gè)物資匱乏的年代，一年四季她總能做出一些美味。冬天的北方，每家都會(huì)儲(chǔ)藏大白菜、蘿卜和大蔥。母親把蘿卜切成厚度一厘米左右的片，在每片上再切幾刀，然后掛在鐵絲或繩子上晾曬，之后放些鹽腌制起來(lái)，沒(méi)多久就可以吃了。這些蘿卜干既可以當(dāng)零食，也可以就稀飯，還可以炒菜?？爝^(guò)年時(shí)，母親還會(huì)用北方最常用的面粉，做出各種小點(diǎn)心：麻花、油條、貓耳朵、葉片、金果條……普普通通的面粉在母親的擺弄下，變成了花樣百出的小吃。
隨父母從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到黃巖，已是上世紀(jì)八十年代初。這時(shí)物資供應(yīng)已經(jīng)完全不一樣了，許多小時(shí)候覺(jué)得稀罕的東西都變得尋常起來(lái)。比如，在街上可以看到農(nóng)民擔(dān)著自己種的新鮮蔬菜在售賣(mài)，街巷里時(shí)不時(shí)地飄來(lái)陣陣大海的咸腥味。那些原來(lái)母親做給我們吃的小點(diǎn)心，也可以在街頭小店里買(mǎi)到，不必再等到過(guò)年才有口福。
但有一樣?xùn)|西，似乎還是只有臨近過(guò)年時(shí)才能吃到，那就是爆米花。
南方的爆米花，與北方相比有些許不同。比如把年糕切成片，“爆”出來(lái)的是扁圓形的“糕片”；切成條，“爆”出來(lái)的則是長(zhǎng)條形的“糕條”。有時(shí)候人們還會(huì)用豆類(lèi)來(lái)“爆”。另外，“爆”的時(shí)候放少許糖精，則多了份松而甜的口感。
物資越來(lái)越豐富，讓人們慢慢淡忘了年少時(shí)對(duì)食物的渴望。平時(shí)街上也再難見(jiàn)到，那個(gè)巷口的小車(chē)和車(chē)上小小的鍋爐，還有搖爐的人不聲不響站起時(shí)孩子們見(jiàn)狀奔跑的瞬間……
可是，當(dāng)那不經(jīng)意的一聲悶響傳來(lái)時(shí)，當(dāng)那特有的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)時(shí)，便又勾起了人們的記憶，眼前仿佛看到了一個(gè)個(gè)歡呼雀躍的身影，耳邊仿佛聽(tīng)到了一陣陣歡聲笑語(yǔ)……（林海蓓）
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