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全谷物今天你吃了嗎

來源:科技日報   發(fā)布時間:2021-07-08 09:27:13

  前不久,科技日報記者從科信食品與健康信息交流中心獲悉,該中心日前開展的專項調(diào)查《中國消費者全谷物認(rèn)知狀況報告(2021)》,揭示了我國消費者對全谷物的認(rèn)知狀況。

  調(diào)查顯示,盡管大多數(shù)消費者認(rèn)為全谷物比精制谷物更營養(yǎng)、更健康,但是僅有24.6%的消費者能夠說清楚什么是全谷物。同時,95%的消費者對全谷物的營養(yǎng)價值認(rèn)識不全面,僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全谷物。

  對此,中國疾病與預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議,未來還需要加強全谷物相關(guān)的科學(xué)傳播,比如如何區(qū)分全谷物和全谷物食品。

  在全谷物消費方面,消費者并未做到“知行合一”。調(diào)查指出,78%的消費者認(rèn)為自己對全谷物有所了解,且認(rèn)為健康成人也應(yīng)該每天吃全谷物,但只有不到一成(9.15%)消費者能夠做到每天都吃全谷物,而能吃到《中國居民膳食指南》推薦量的只有5.84%。

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所首席科學(xué)家王靖認(rèn)為,我國消費者食用全谷物的習(xí)慣還需有意識培養(yǎng),應(yīng)該通過多種途徑和形式倡導(dǎo)消費者增加全谷物攝入。

  專家指出,由于消費者對全谷物認(rèn)識模糊,國際上對全谷物食品也沒有統(tǒng)一的定義,因此一些產(chǎn)品可能存在誤導(dǎo)宣傳等問題,部分消費者購買的“全谷物食品”可能實際上還是精制谷物。

  中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員郭波莉認(rèn)為,應(yīng)當(dāng)從法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)角度對全谷物食品進(jìn)一步規(guī)范,以促進(jìn)市場健康發(fā)展,同時便于消費者選擇合適的全谷物食品。

  營養(yǎng)價值高、有益健康是促使消費者購買全谷物產(chǎn)品的主要因素。但調(diào)查發(fā)現(xiàn),相當(dāng)一部分消費者不知道如何選擇全谷物。

  此外全谷物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費者購買的主要原因。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群建議,應(yīng)加強全谷物及全谷物食品的研發(fā)創(chuàng)新,開發(fā)符合我國谷物消費特點與習(xí)慣的全谷物食品,幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品。

  調(diào)查指出,市售全谷物食品種類繁多,但公眾在購買時存在一定程度的“選擇困難”。消費者希望有更多全谷物選擇,同時也期待了解更多有關(guān)全谷物的科學(xué)知識。另外,65%的消費者期望在宣傳全谷物時可以基于科學(xué)證據(jù),不要夸大功效。

  對此,科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為:“從健康角度和節(jié)約糧食角度,鼓勵消費者多食用全谷物和全谷物食品是未來的發(fā)展方向,但要真正讓消費者和行業(yè)雙贏,必須以科學(xué)為基礎(chǔ)規(guī)范行業(yè)發(fā)展、引導(dǎo)消費者的選擇。”(記者 馬愛平)

責(zé)任編輯:李曉文

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