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　　說到核桃，大部分人想到的就是“補腦”，因其形狀似腦仁，故大家深信它能“以形補形”。

　　而核桃也不負眾望，其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力；還含有DHA，是構成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質，能維護大腦細胞膜的完整性，并有促進腦發(fā)育、提高記憶力的作用。

　　但核桃給我們帶來的“驚喜”可不止于此……

　　核桃怎么吃獲益最大？

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　　每周食用140克

　　2021年8月4日，哈佛大學公共衛(wèi)生學院研究團隊在國際權威營養(yǎng)期刊《Nutrients》發(fā)布最新研究結果：經(jīng)常食用核桃與延長壽命以及降低心血管疾病死亡風險之間存在聯(lián)系。

　　哈佛大學的研究人員對93340名沒有癌癥、心臟病和中風的成年人進行了長達20年的隨訪，研究人員每4年檢查一次他們的飲食情況，包括總體飲食攝入量，食用核桃和其他堅果的頻率，以及運動和吸煙狀況等。

　　在調整年齡和多變量后的分析表明：與不食用核桃的人相比，每周食用5份核桃（一份28克，約兩三個），全因死亡風險降低14%，死于心血管疾病的風險則降低25%。

　　更讓人驚喜的是，與不吃或少吃核桃的人相比，每周食用核桃超過140g的人在60歲時的預期壽命更長，女性延長1.3歲，男性延長1.26歲。

　　2

　　吃原味的，現(xiàn)開現(xiàn)吃

　　吃核桃，首選原味的，不加鹽，不加糖，且最好連同核桃仁外層的褐色皮一起吃。

　　其次要現(xiàn)開現(xiàn)吃。核桃打開后，核桃仁破碎，會增加其與氧氣接觸的機會，從而促進氧化變質。氧化的核桃仁中，維生素E被破壞，多酚等抗氧化物質損失，其中的歐米伽3脂肪酸也可能被毀。

　　3

　　核桃仁之間的分心木不要扔

　　分心木是核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%的人都認為這個東西不能吃，事實上它也是一味“良藥”。

　　核桃分心木可以抑制中樞神經(jīng)，起到一定的鎮(zhèn)靜效果。壓力較大、失眠多夢的人群可以用它泡水喝。其次，分心木還能固補腎氣，有效改善尿急、尿頻等癥狀。

　　健康離不開均衡的飲食，如果經(jīng)常暴飲暴食，即使吃再多的核桃也無濟于事，在健康飲食的基礎上，把核桃當做一種健康的零食補充，才真正有益健康。