亚洲免费成人在线,婷婷丁香九月,久久狠狠色狠狠色综合,本道久久,热热涩热热狠狠色香蕉综合,亚洲色图第三页,天天曰夜夜操

?
A+ A-

白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜,到底哪種營養(yǎng)價值更高

來源:醫(yī)藥健康網(wǎng)   發(fā)布時間:2021-11-02 09:24:29

  人們在選購商品時習(xí)慣選擇和比較,即使買菜,越來越多的朋友也開始考慮其營養(yǎng)價值、適應(yīng)人群等問題,這是居民營養(yǎng)健康理念不斷提升的結(jié)果。也有人曾問過我:白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜,這幾種蘿卜到底哪種營養(yǎng)價值更高?

  若想粗略評判食物的營養(yǎng)價值,有一種簡單的方法,那就是看顏色。一般來說,同類食物中顏色較深的品種營養(yǎng)價值相對更高,比如深綠色的蔬菜往往比顏色淺淡的蔬菜含有更多的維生素、礦物質(zhì)和植物化合物。以這個原則來衡量,白蘿卜可能比青蘿卜、心里美蘿卜的營養(yǎng)價值略遜一籌。而當(dāng)我們認真比較這三種蘿卜所含的營養(yǎng)素種類和含量時,也驗證了這個推論。

  青蘿卜的含糖量略高于白蘿卜,因此生吃時口感會更甜一些;青蘿卜的顏色主要來自天然色素,它比白蘿卜含有更多的胡蘿卜素和葉綠素;青蘿卜中的B族維生素,以及鉀、鈣等礦物質(zhì)的含量也比白蘿卜高一些。不過,尺有所短、寸有所長,白蘿卜中的維生素C含量就比青蘿卜高出將近一倍,維生素E的含量也高于青蘿卜。

  心里美蘿卜的糖分、礦物質(zhì)含量比青蘿卜更高,尤其是鉀含量很高,對于血壓偏高的人來說,值得經(jīng)常安排進食譜中。另外,心里美蘿卜的紅色主要來自花青素,具有一定的抗氧化作用。

  這一番比較下來大體可以看出,隨著顏色的加深,蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的含量和種類都在增加。不過,考慮到這三種蘿卜的水分含量都挺高,總體來說它們的營養(yǎng)物質(zhì)含量還是低于西蘭花、菠菜、小油菜等深綠色蔬菜。

  有人可能會問,為什么在比較的過程中漏掉了胡蘿卜?要知道,胡蘿卜的營養(yǎng)價值和青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜差異還是相當(dāng)大的:胡蘿卜最突出的營養(yǎng)優(yōu)勢是其富含類胡蘿卜素;而白蘿卜、青蘿卜和心里美蘿卜的營養(yǎng)優(yōu)勢則在于其富含水分、膳食纖維和一定量的芥子油苷。

  事實上,雖然名字中都有“蘿卜”,但胡蘿卜和前面三種蘿卜甚至都不屬于同一個家族。白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜屬于十字花目十字花科蘿卜屬,而胡蘿卜屬于傘形目傘形科胡蘿卜屬,它們之所以看著像親戚,大概只是因為形狀類似而得名吧。

  當(dāng)然,除了營養(yǎng)價值,食物的口味也是影響人們選擇的重要因素。不過,如果要從味道方面來比較,真應(yīng)了那句“蘿卜白菜,各有所愛”,實在是不好評判。根據(jù)不同蘿卜的味道差異,有一些約定俗成的吃法,比如白蘿卜常用來燉湯、青蘿卜可以擦絲做餡兒、心里美蘿卜通常涼拌,各種做法不一而足。

  吃個蘿卜,真有那么多禁忌?

  對飲食有更多講究的人,除了用心研究食物的做法,還會關(guān)心不同食物的食用禁忌。隨便在網(wǎng)上搜索“蘿卜、食物相克”這樣的關(guān)鍵詞,你就可以看到有數(shù)十種食物都被扣上了和蘿卜“相克”“同吃可能引起中毒”的罪名,其中既有黨參、黃芪這樣的中藥材,也有木耳、蘑菇這樣的菌菇類蔬菜,甚至還有橘子、柿子、檸檬等水果……其實這些禁忌,絕大多數(shù)都完全不必擔(dān)心。

  首先,“食物相克”的種種說法往往毫無理論依據(jù),之所以能流傳下來,大多數(shù)是由于過去的烹飪條件不夠衛(wèi)生,對食材處理不夠清潔干凈導(dǎo)致食品污染而引起食物中毒事件,或者由于某人對某些食材發(fā)生嚴重過敏反應(yīng),使得不懂食品衛(wèi)生知識和人體個體差異的老百姓誤以為是“食物相克”造成的。一些看似利用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識解釋的“食物相克”,也經(jīng)不起仔細推敲。

  比如有不少人都聽說過“白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃”的說法,認為“胡蘿卜中的維生素C氧化酶會將白蘿卜中的維生素C分解,破壞營養(yǎng)”。然而,仔細一想你就會明白,胡蘿卜中也含有維生素C,難道就不怕被自身的維生素C氧化酶分解嗎?而白蘿卜中也含有維生素C氧化酶,就不怕把自身的維生素C分解了嗎?

  既然其本質(zhì)是一種酶,維生素C氧化酶肯定怕高溫。因此,焯燙、炒菜或燉菜的溫度肯定能將其“消滅”,到時候自然就不怕它分解維生素C了。更何況,無論是白蘿卜還是胡蘿卜,都不算維生素C含量很高的蔬菜,即便維生素C被破壞了也不必太可惜,完全可以通過吃其他維生素C含量豐富的食物補回來。

  至于為什么說白蘿卜不能和黃芪、黨參等藥物一起吃,中醫(yī)學(xué)理論認為,黃芪、黨參均具有益氣、補氣等作用,而白蘿卜的藥用功效卻是下氣,和前者正好“相反”,一起食用可能會影響黃芪、黨參的藥效。對于這一點,我建議不必聽信“江湖傳言”,而是應(yīng)該謹遵醫(yī)囑。

  說到底,白蘿卜、青蘿卜及心里美蘿卜都只是一種普通的蔬菜,頂多具備一些藥食同源的功效,我們既不要寄希望于靠吃蘿卜來治療已經(jīng)患上的疾病,也不必對這種普通的食物有太多戒備。像這樣低糖、低熱量、低脂肪的食物,幾乎不用擔(dān)心會對慢性病有什么影響,只要你吃了之后胃腸道沒有不舒服的感覺,那就可以適量吃。

責(zé)任編輯:平小娜

數(shù)字報刊