“疫情期間要合理搭配膳食以抵御新冠病毒”——訪國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組甘肅工作組專家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵
來源：新華社 發(fā)布時間：2021-11-08 09:18:10
新華社蘭州11月4日電（記者胡偉杰、張睿）怎樣通過合理搭配飲食保持機(jī)體免疫力？一線防疫工作人員要注意哪些膳食營養(yǎng)搭配？普通居民在飲食營養(yǎng)上要注意哪些？3日下午，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組甘肅工作組專家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵接受了新華社記者的采訪。
問：在疫情防控中怎樣通過飲食保持良好的機(jī)體免疫力？
答：一是機(jī)體要有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)；二是吃富含維生素A的食物，如雞肝、鴨肝、禽蛋等；三是吃富含維生素C的食物，主要是一些帶有酸味的水果；四是吃富含鐵、鋅、硒等微量元素的食物，如動物肝臟、海產(chǎn)品、堅果等；五是吃富含生物活性物質(zhì)的食物，如菌藻類，蘑菇、黑木耳等。此外，還需保證良好睡眠，保持良好心情，堅持運動。
問：對一線防疫工作人員有哪些膳食營養(yǎng)建議？
答：首先要保持清潔。要有良好的就餐環(huán)境，建議單獨或分開用餐，不聚餐。如果能夠自我選擇餐食，每頓飯要挑選不同種類的食物，食物品種盡可能地多，但每種食物量不能多，即少量多種；如果是套餐或盒飯，最好有專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)配餐，使各類食物搭配合理，多種多樣，用餐地點應(yīng)有保溫或加熱設(shè)備，少吃涼食。其次要保證充足飲水。每天1500至2000毫升水。在食物攝入方面，多吃薯類、蔬菜、水果、奶或奶制品。少吃含鹽量高、含糖量高和過油膩的食品。如果工作忙或飲食不夠均衡多樣，可適當(dāng)服用膳食營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，或者特殊醫(yī)學(xué)配方食品等，如維生素A、維生素E、維生素C等單一型膠囊或片劑。
問：普通居民在飲食營養(yǎng)上有哪些注意事項？
答：普通居民不能因為居家防疫就“放飛自我”。要規(guī)律三餐，早吃飽、午吃好、晚吃少，三餐定時定量，最好晚餐吃八分飽；多吃蔬菜、水果，少量堅果；吃適量的肉類，每天建議攝入一兩肉，肉類品種要替換攝入；每日飲奶，建議總量不低于300毫升；保證充足飲水，即1500至2000毫升的飲水量；注意飲食衛(wèi)生，最好不吃涼菜，購買的熟食一定要充分加熱蒸煮透，防止微生物污染引起腸道問題；不宜吃得過飽，每天堅持運動。（完）
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