芹菜葉炒成的茶，喝過嗎
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時間：2022-01-08 10:26:24
在壽光市稻田鎮(zhèn)桂河一村，這里的桂河芹菜家喻戶曉。當?shù)卮迕癫粌H采用窖藏工藝，讓芹菜身價翻倍，還將廢棄的芹菜葉通過深加工制成芹菜茶，“變廢為寶”，讓芹菜的價值提升，菜農(nóng)的收入提高。
董建營查看儲藏棚里的芹菜。
儲藏60天后銷售
芹菜身價翻幾倍
1月6日，一走進稻田鎮(zhèn)桂河一村董建營的儲藏大棚，一股濃郁的芹菜香氣撲鼻而來，前段時間收獲的芹菜都儲存在這里。“以前用地窖儲存，現(xiàn)在我們通過這種大棚來儲存。”董建營說，大棚量更大，而且一次投資可以用很多年。記者看到，董建營的儲存大棚類似種植棚，大棚上用無紡布全部遮蓋，棚內(nèi)陰涼，芹菜儲藏兩個月依然非常新鮮。
47歲的董建營告訴記者，桂河芹菜已經(jīng)有200多年的歷史了，芹菜品種是菜農(nóng)通過精選優(yōu)質(zhì)好芹菜培育出來的，以窖藏為主。芹菜立秋后開始種植，立冬前后，芹菜株高約70-80厘米時開始收獲。收獲后的芹菜并不急于出售，而是放于地窖或儲存棚中進行二次生長，窖藏約60日后，只留下芹菜內(nèi)部三分之一菜心出售。此時，正是桂河芹菜上市的時節(jié)。
董建營告訴記者，桂河芹菜之所以要儲存兩個月后再出售，一方面因為窖藏后的芹菜會二次生長，芹菜芽色澤嫩黃，口感更加細膩清脆，入口無渣，還可以生吃；另一方面，此時上市，在價格上也更有優(yōu)勢。“前段時間芹菜收獲期，市面上芹菜價格不足2元一斤，如今我們桂河芹菜能賣到10元左右一斤，有的甚至能賣到15元一斤，通過電商銷售和收購商收購的方式銷往北京、廣州等全國各地。”董建營說。
儲藏棚里的芹菜。
考察學習制茶工藝
棄芹“變廢為寶”
雖說儲存技術(shù)讓芹菜身價大漲，但經(jīng)過儲存后，每棵芹菜的2/3部分將被摘除，這讓董建營覺得很浪費也很心疼。他苦思多年，探尋多地，尋找著將廢棄的芹菜葉、芹菜梗“變廢為寶”的方法。2020年，桂河一村創(chuàng)辦了蔬鑫果蔬專業(yè)合作社，董建營帶領(lǐng)合作社成員出去考察、學習，回來后便開始研制芹葉茶、芹菜粉和芹菜果蔬的深加工。
為了能真正將芹菜葉做成茶，董建營專門到日照學習綠茶制作工藝，為了最大程度地保證芹菜葉茶的口感和功效，聘請了專業(yè)制茶的企業(yè)按照綠茶的制作工藝進行代加工。一片片芹菜葉子通過殺青、揉捻、烘干等工藝，制作出桂河芹葉茶。“一斤芹葉茶需要30斤芹菜葉為原料，具有超濃縮性，沒有任何添加劑。”董建營說，芹葉茶喝起來有淡淡的、獨特的芹香味兒，味道很清新。而劈下來的芹菜梗，也找專業(yè)的加工廠家加工的，烘干24小時后磨成芹菜粉。
延長芹菜產(chǎn)業(yè)鏈條
帶領(lǐng)大家增收致富
“以前，村民的芹菜主要零售給了小販，現(xiàn)在通過合作社，芹菜價格翻倍，村民跟著增收。” 董建營告訴記者，他們合作社有50多家芹菜種植戶，村里共有七八百畝的芹菜種植面積。在他的帶領(lǐng)下，將芹菜葉制成茶葉，莖制成芹菜粉和果蔬脆，把要丟棄的部分“變廢為寶”，給村民增加了一份收入。目前，這些深加工產(chǎn)品已經(jīng)推向市場，合作社也在努力打造桂河自己的芹菜品牌。
董建營表示，春節(jié)即將到來，他計劃將芹葉茶、芹菜粉等制作成禮盒裝，通過電商平臺銷往全國各地，加長桂河芹菜產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。這不僅減少了浪費，還能帶領(lǐng)大家增收致富，讓桂河芹菜這一品牌在全國打得響、叫得亮。
濰坊日報社全媒體記者: 隋煒鳳/文圖
責任編輯：聶臻臻
