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　　秈米和粳米統(tǒng)稱為大米，是我國食用最普遍的兩種米。秈米適宜于在低緯度、低海拔、濕熱地區(qū)種植，粳米則較適于高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，也因此南方人習慣吃秈米，北方人更偏愛粳米，這兩種米到底有哪些不同呢？

　　圓米煮粥長米蒸飯

　　從形狀看，秈米谷粒形細長而稍扁平，常見的有泰國香米、中國香米等；粳米谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等。

　　從營養(yǎng)成分和口感來看，兩種大米營養(yǎng)都很豐富，但還是有一定區(qū)別。粳米比秈米粘，適合煮粥，不僅有補脾、和胃、滋養(yǎng)的功效，還特別適合病后腸胃功能較弱者。蒸米飯則可以選擇秈米，出飯率高，蒸出的米飯較為膨松。

　　挑選大米時，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米。同時要捧起大米聞一聞氣味是否正常，有霉味的別買；另外，根據(jù)加工程度來分，大米還分為精米和糙米。不能長期食用精米而對糙米不聞不問，精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng)，長期食用會導致營養(yǎng)缺乏。所以糙米和精米應該輪換著吃，才能均衡營養(yǎng)。