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外出就餐 教你八招健康點(diǎn)菜

來源:人民網(wǎng)-《人民日報(bào)》   發(fā)布時(shí)間:2022-03-03 16:47:42

  1.最好少喝湯排骨湯、雞湯等肉類的湯,含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝,最好選在飯前,這樣可減少食量?;蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請,可以點(diǎn)銀耳羹等。

  2.主食提前上

  在飯桌上,“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來要點(diǎn)主食。這樣會(huì)使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食,既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān),還能保護(hù)血脂,維持營養(yǎng)平衡。

  3.少點(diǎn)假“素菜”

  地三鮮、過油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”,雖然原料是素的,但一過油,熱量比肉還高。因此,最好多點(diǎn)清淡的蔬菜,比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

  4.多食清淡菜

  很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜,有時(shí)選對了食材卻忽略了做法。其實(shí),濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感。所以,吃魚最好選擇清蒸,蔬菜選擇涼拌或清炒,肉類選擇燉煮,海鮮選擇白灼。

  5.不要太好“色”

  一些餐館在炒肉菜前,會(huì)對肉制品“潤色”,使用亞硝酸鹽等發(fā)色劑,這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩,顏色也好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜,還是少點(diǎn)為妙。

  6.葷食不該唱“主角”

  很多人習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實(shí),選一些清爽的素涼菜,能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜,這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入,還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費(fèi)。

  7.“蒸煮燉拌”更可靠

  盡量少點(diǎn)含有油炸、香煎或干鍋等字樣的菜。特別是干煸菜,不但使維生素?fù)p失殆盡,蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也被破壞,甚至產(chǎn)生致癌物。

  8.一人一菜當(dāng)足矣

  一般來說,四個(gè)人吃飯,點(diǎn)3熱1涼就剛好,五人到七人點(diǎn)5熱1涼,八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點(diǎn),就應(yīng)該足夠了。對于不熟悉的菜肴,在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)先問清菜量,避免吃得過飽。

責(zé)任編輯:邢敏

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