好品山東丨酸辣烏魚(yú)蛋湯，品出地道“日照味”！
來(lái)源：大眾網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-04-12 14:47:09
熱氣騰騰的湯鍋，烏魚(yú)蛋片翻滾其中，湯濃味香。舀上一碗，緩緩入肚，胃暖津生。對(duì)于靠海吃海的日照人來(lái)說(shuō)，一道酸辣爽口的烏魚(yú)蛋湯，能橫掃一切疲憊。
烏魚(yú)蛋雖以蛋命名，但并非真正的蛋，而是雌性烏魚(yú)的卵腺體，因其色乳白，形狀如雞蛋，所以人們才將其稱(chēng)為烏魚(yú)蛋。
“烏魚(yú)就是咱平時(shí)所說(shuō)的烏賊，是咱日照的特色海產(chǎn)品。”在世帆國(guó)際大酒店后廚，有著26年烹飪經(jīng)驗(yàn)的行政總廚牟宗喜正嫻熟的處理著烏魚(yú)蛋片，他告訴記者，“酸辣烏魚(yú)蛋湯營(yíng)養(yǎng)很豐富，冬食祛寒，夏食解熱，這道地地道道的魯菜，很受店里食客歡迎。”
雞蛋清、香菜末、食鹽、蔥、水淀粉……酸辣烏魚(yú)蛋湯雖是久負(fù)盛名，但其原料卻很簡(jiǎn)單，全靠烏魚(yú)蛋獨(dú)挑大梁。俗話說(shuō)：“唱戲的腔，廚師的湯”。這道湯貴在“功夫”，傾注在廚師的熬燉之中，可以說(shuō)烏魚(yú)蛋湯制勝的法寶是高湯。
只需六七分鐘，在牟宗喜的巧手下，一道羹類(lèi)美食烏魚(yú)蛋湯就制作完成了。只見(jiàn)一片片薄如紙片、狀若花瓣的烏魚(yú)蛋片在一只青瓷碗中悄然地綻開(kāi)著，宛如朵朵盛開(kāi)的白蓮花。幾口酸辣烏魚(yú)蛋湯下肚，開(kāi)胃利口，大快朵頤間，全身上下頓感暖意融融。
樸素的食材經(jīng)過(guò)匠心制作，煥發(fā)出更加爽口鮮美的味道。如今，餐桌端上一大碗地道“日照味”的酸辣烏魚(yú)蛋湯，是日照人的待客標(biāo)配，這是日照人的生活，也是日照人的驕傲。
責(zé)任編輯：封曉健
