一座北方城市的“第二增長曲線”
來源：秦朔朋友圈 發(fā)布時間：2022-04-29 08:57:29
1776年，亞當·斯密在經(jīng)濟學(xué)開山之作《國富論》中第一次提出了勞動分工的概念，并系統(tǒng)闡述了勞動分工對提高勞動生產(chǎn)率和增進國民財富的巨大作用。
20世紀初，亨利·福特開始使用流水線生產(chǎn)著名的T型車，把生產(chǎn)一輛汽車分成8772個工時，裝配時間由12小時降為一個半小時，生產(chǎn)效率飛速提高，福特汽車的產(chǎn)量很快占到了全世界的一半。
資本獲得了更高回報，工人得到了更好就業(yè)，消費者買到了更便宜的汽車，大家的福祉都得到了提升。時至今日，勞動分工的重要性已不言而喻。人類經(jīng)濟發(fā)展史上不斷涌現(xiàn)的新工種、新行業(yè)、新產(chǎn)業(yè)，無一不是傳統(tǒng)行業(yè)突破常規(guī)發(fā)展路徑、謀求“第二增長曲線”所進行的新的勞動分工。
這兩年風(fēng)生水起、頻頻站到“C位”的預(yù)制菜行業(yè)即是如此。
撕開包裝，直接下鍋，最短只需幾分鐘，看起來頗為復(fù)雜的菜式就能端上桌，這就是有預(yù)制菜加持的做飯流程。
所謂預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等）完成的半成品或成品。這中間省去了消費者采購、分揀、洗凈、加工原始食材的時間和煩惱，簡化了烹飪步驟，人們只需通過簡單地加熱、蒸炒便能直接端上餐桌。
對于生產(chǎn)者來說，這是“預(yù)制菜”，對于消費者來說，這就是省時省力的“省心菜”“即食菜”“方便菜”。就像保潔是把衛(wèi)生清潔工作外包、月嫂是把母嬰照護外包一樣，預(yù)制菜就是把烹飪的前期工作進行外包，都是快節(jié)奏社會催生的新勞動分工。新勞動分工成規(guī)模之后就會產(chǎn)業(yè)化，新的產(chǎn)業(yè)意味著新的就業(yè)機會和經(jīng)濟增長點。
其實早在上世紀90年代，隨著麥當勞、肯德基等快餐店進入中國市場，國內(nèi)就出現(xiàn)了凈菜配送加工廠。2000年后深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于相關(guān)配套條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。
近年來，伴隨消費升級、生活節(jié)奏加快和疫情居家吃飯需求，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流等技術(shù)應(yīng)用不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開始邁入快軌道。
據(jù)天貓十大新年貨數(shù)據(jù)顯示，2021年春節(jié)期間，預(yù)制菜的銷量同比增長16倍；美團買菜數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜增速較2020年增長了4倍；盒馬2022年貨消費數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷售同比增長345%；叮咚買菜今年春節(jié)期間高端預(yù)制菜的銷量同比增長超過3倍，而且客單價同比增長1倍……
預(yù)制菜消費端爆發(fā)的背后是生產(chǎn)端資本的加速涌入。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量逐年增長。2011年注冊量為1796家，2015年突破4000家，2018年突破8000家，2020年注冊量達到十年之最，全年新注冊1.25萬家，截至2022年3月，中國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已超7萬家。
其中，山東預(yù)制菜企業(yè)高達9246家，數(shù)量位居全國第一。其次為河南、江蘇、廣東和安徽，分別有相關(guān)企業(yè)6894家、5863家、5369家和4479家。
而在山東省內(nèi)，濰坊以1518家的企業(yè)數(shù)量領(lǐng)跑全省。
“全國農(nóng)業(yè)看山東，山東農(nóng)業(yè)看濰坊”，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上，山東和濰坊能有這樣的成績并非偶然。
作為全國首個農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億元的省份，山東以占全國1%的淡水和6%的耕地，貢獻了8%的糧食、9%的肉類、12%的水果、13%的蔬菜、14%的水產(chǎn)品和19%的花生……山東農(nóng)業(yè)連續(xù)32年領(lǐng)跑全國，農(nóng)產(chǎn)品出口連續(xù)23年全國第一。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，濰坊以占全國1‰的淡水、1.7‰的土地，貢獻了全國7.2‰的糧食、15.7‰的蔬菜、12.7‰的花生、19‰的農(nóng)產(chǎn)品出口額……蔬菜、禽肉出口量分別占全國的1/8、1/6左右，農(nóng)機產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值占全國的1/4，成為全國知名的“米袋子”“菜籃子”“肉案子”“果園子”和“種子庫”。
以老百姓日常消費量最大的蔬菜和肉類為例，濰坊的優(yōu)勢格外突出，全市豬牛羊禽肉年產(chǎn)量110萬噸，蔬菜年產(chǎn)量1200萬噸，均占全省的1/7，是全國4座年產(chǎn)蔬菜千萬噸級、年產(chǎn)肉百萬噸級城市之一。
而且濰坊12個縣市區(qū)都有著各具特色的區(qū)域品牌產(chǎn)業(yè)，形成了群星閃耀、眾星捧月的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌矩陣，也讓濰坊成了全國首個市縣兩級均有代表本地農(nóng)產(chǎn)品整體形象的區(qū)域公用品牌城市。
比如，壽光是著名的中國蔬菜之鄉(xiāng)，是全國人民的“菜籃子”，入選了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部公布的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單，以及山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強縣名單；
比如，諸城擁有江北地區(qū)最大的海鮮冷鏈物流園，是全國最大的淀粉生產(chǎn)基地、速凍肉丸生產(chǎn)基地和禽類屠宰設(shè)備制造基地，建有485處畜禽規(guī)?；a(chǎn)基地、594個百畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭，低溫肉制品、速凍調(diào)理品市場占有率全國第一；
比如，安丘是“中國蔬菜出口第一縣”，蔬菜出口80多個國家和地區(qū)，出口貨值常年占全省1/7以上，“安丘大姜”首批入選中國受歐盟保護地理標志產(chǎn)品。去年11月，安丘綠色食品加工特色產(chǎn)業(yè)集群入選山東省特色產(chǎn)業(yè)集群名單；
還有昌邑大姜、青州花卉和銀瓜、臨朐奶牛和大棚櫻桃、昌樂西瓜和甜瓜、寒亭區(qū)和濰城區(qū)的濰縣蘿卜、坊子區(qū)的都市休閑農(nóng)業(yè)、峽山區(qū)的有機蔬菜、濱海區(qū)的鹽堿地特色農(nóng)業(yè)……都形成了膾炙人口的農(nóng)產(chǎn)品品牌。
作為貫通一二三產(chǎn)的新產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜的發(fā)力不僅需要強大的農(nóng)業(yè)做基礎(chǔ)，更需要先進的制造業(yè)來實現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)的專業(yè)化和規(guī)?；９P者調(diào)研的幾家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，無一不提到生產(chǎn)設(shè)備對產(chǎn)品品質(zhì)的重要性。
而濰坊作為歷史底蘊深厚的制造業(yè)名城，工業(yè)經(jīng)濟總量約占全省的十分之一、全國的百分之一，擁有省級以上制造業(yè)單項冠軍90家（其中國家級17家、省級83家），全省第一。與預(yù)制菜生產(chǎn)息息相關(guān)的食品加工是其3個千億級產(chǎn)業(yè)集群之一，現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)被列入山東省“十強”產(chǎn)業(yè)雁陣形產(chǎn)業(yè)集群。
發(fā)力預(yù)制菜，濰坊不光有這些內(nèi)在的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，對外，濰坊還有著強大的產(chǎn)業(yè)向心力。
筆者在坊子區(qū)調(diào)研一家從湖南長沙來濰坊創(chuàng)業(yè)的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)時，詢問其選擇濰坊的原因，負責(zé)人說了四點：
第一，濰坊的土地價格相對便宜；
第二，濰坊的區(qū)位好，位于山東的中心，方便向全省各個地市配送；
第三，我們生產(chǎn)的原材料來自壽光；
第四，濰坊的物流非常便宜，比外面差不多便宜30%。
濰坊物流便宜，一方面是因為作為山東的物流集散地，物流行業(yè)的規(guī)模效應(yīng)降低了成本，另一方面則是地利因素使然。
今年3月，濰坊作為環(huán)渤海地區(qū)重要節(jié)點城市、連接山東半島和內(nèi)陸地區(qū)的重要樞紐，成功入列全國性綜合交通樞紐城市。
預(yù)制菜雖然只是串聯(lián)“菜籃子”和“菜盤子”的紐帶、只是行業(yè)再分工的小切口，但串起的卻是一二三產(chǎn)融合的價值鏈，切開的則是一個萬億級的大市場。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長18.1%，預(yù)計2026年我國預(yù)制菜的市場規(guī)模將破萬億，達到1.07萬億元。
如果說，預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)在的爆發(fā)是“天時”，濰坊的農(nóng)業(yè)、制造業(yè)和物流產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)是“地利”，那么政府的大力扶持、用心培育就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“人和”因素了。
面對這個萬億體量的大蛋糕，濰坊政府果斷出擊，用一系列快速行動宣告——搶占全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)制高點，將其打造成推動濰坊經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展的“第二增長曲線”！
2月22日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會在濰坊諸城舉行。
2月份召開的第十三次黨代會上，濰坊對預(yù)制菜等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)提出了明確發(fā)展要求，將其擺在了拉動城市發(fā)展更重要的位置。
4月初，中國食品工業(yè)協(xié)會與濰坊市人民政府正式簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，雙方將立足濰坊農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展優(yōu)勢，共建全國第一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城。
4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022-2024年）》。這是全國第一個強力推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動指南的地級市。
《三年行動計劃》明確了濰坊打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標，力爭到2024年，全市預(yù)制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。
4月23日，濰坊舉辦中國（濰坊）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，正式鳴槍起跑。
市委市政府進行頂層設(shè)計、全局規(guī)劃，各個縣市區(qū)紛紛落實、積極行動。
諸城深挖在食品加工領(lǐng)域的先發(fā)優(yōu)勢，全力打造山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群雁形方陣，力爭“十四五”期間打造成500億級的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群；
壽光提出突出蔬菜、肉類、水產(chǎn)三大產(chǎn)業(yè)鏈條，打造300億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群；
安丘計劃投資100億元建設(shè)中日韓高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園，實施企業(yè)“倍增行動”“育苗計劃”，加快培育一批預(yù)制菜行業(yè)的瞪羚企業(yè)、單項冠軍；
昌邑編制了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“七張清單”和《三年行動計劃》，擬打造300億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新集群……
凡益之道，與時偕行。40年前，濰坊率先進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化嘗試，開創(chuàng)了著名的“諸城模式”“濰坊模式”“壽光模式”，40年后的今天，“黑馬”濰坊沒有躺在過去的功勞簿上固步自封，而是再次引領(lǐng)時代、創(chuàng)新提升“三個模式”，搶抓預(yù)制菜萬億產(chǎn)業(yè)制高點，謀求經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的“第二增長曲線”。
期待“天時地利人和”的濰坊早日將“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”從藍圖變?yōu)楝F(xiàn)實，再創(chuàng)一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的新標桿、新模式！
責(zé)任編輯：陳曉芳
