古人消暑有“涼”方
來源：人民網(wǎng)－人民日報 發(fā)布時間：2022-07-13 10:44:00
赤日炎炎，7月是全國大多數(shù)地區(qū)平均氣溫最高的一個月，小暑、三伏、大暑這些“熱”詞在這個月份撲面而來。新荷、蟬鳴、西瓜、水蜜桃，大自然以新的物態(tài)迎接夏天，人們也開始“吹空調(diào)、食冷飲”的居家避暑生活。得益于現(xiàn)代科技的發(fā)展，我們的夏天可以過得頗為愜意。那么，距今千年前的古人，暑熱如炊，又是如何度過的呢？山林尋幽，夏日之趣
“天氣熱，找個涼快地兒待著。”避暑可不是咱們現(xiàn)代人的專利，古人尋幽的足跡可不少，“避暑空林酌，行歌采綠薇”，山林修篁，綠蔭重重，恰是夏日好去處。
自然之中，自有幽涼處，湖邊、山林、洞內(nèi)納涼是較為平常的辦法。明代的錢塘名士高濂在其作《四時幽賞錄》中分享了其去飛來洞避暑的經(jīng)歷：“靈鷲山下，巖洞玲瓏，周回虛敞，指為西域飛來一小巖也。氣涼石冷，入徑凜然。洞中陡處，高空若堂，窄處方斗若室，俱可人行無礙頂處。三伏熏人，燎肌燔骨，坐此披襟散發(fā)，把酒放歌，俾川嗚谷應(yīng)，清冷灑然，不知人世今為何月。”無數(shù)的文人墨客都將避暑作為夏日之趣，賞荷、讀書、垂釣……當(dāng)素樸的躲暑需求遇上文人墨客，又添雅意。
風(fēng)送荷香，親水納涼
雖說自然之境中，幽涼處不少，但外出避暑總免不了舟車勞頓之苦，于是，古人在居家避暑上開動腦筋。“五月芙蓉水殿涼”，風(fēng)送荷香、親水納涼就是人間樂事。一些人家引水入戶，建造涼亭、水殿。
在唐代，有一種臨水而建的“涼屋”，或采用類似水車方式推動扇輪搖轉(zhuǎn)，或者利用機(jī)械將水傳到屋頂，然后沿檐而下，如此便可將縷縷涼氣送入屋中。還有一種涼屋，設(shè)計(jì)更為完備，有文為證：霍仙別墅，一堂之中開七井，皆以鏤雕之盤覆之，夏月坐其上，七井生涼，不知暑氣。
鑿冰用冰，降溫妙招
在《紅樓夢》中，曾出現(xiàn)過如玫瑰露、木樨露、酸梅湯、涼茶等不少讓人垂涎的夏日冰飲。實(shí)際上古人的用冰歷史由來已久，《詩經(jīng)》中就有關(guān)于鑿冰、藏冰的記錄了，“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”意思是說在十二月鑿冰，一月藏冰于冰窖。由于古代的冰塊非常珍貴，一開始基本上為達(dá)官貴人所獨(dú)有，等到夏日炎熱之時再取用。冰塊置于室內(nèi)，如“原始空調(diào)”般散發(fā)涼氣，降溫消暑。還有一些冰塊被制作成各式冰點(diǎn)，唐代的酥山便是如此。“酥”是一種乳制品，做法是先將“酥”加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態(tài)，然后向盤子一類的器皿上滴淋，淋出山巒的造型，最后放到冰窖里冷凍，成品是一種頗有現(xiàn)代冰激凌之感的食物。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，到了兩宋時期，一些商戶也建造了自己的小規(guī)模冰窖，并制造出各種冰食。有人將牛乳之類的食物加工后冰鎮(zhèn)，很受歡迎，可謂宋代夏日限定冰激凌。在《東京夢華錄》中，吃冰走入尋常百姓家，沿街皆用青布傘，當(dāng)街列床凳，堆垛冰雪，賣冰雪荔枝膏……
夏日炎炎，古人在衣食住行方面皆有消暑妙招。“淺色縠衫輕似霧，紡花紗袴薄于云”，輕薄透氣的衣衫；“過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼”，冰涼解暑的瓜果……古人的夏天不寂寞。
《 人民日報 》（ 2022年07月09日 06 版）
責(zé)任編輯：邢敏
