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　　一項(xiàng)對(duì)英國(guó)女性的大型追蹤研究發(fā)現(xiàn)，與食用肉類的女性相比，素食女性髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)要高33%。風(fēng)險(xiǎn)增加的原因可能在于無(wú)肉飲食會(huì)導(dǎo)致攝入蛋白質(zhì)較少——多攝入蛋白質(zhì)有助于增加肌肉質(zhì)量，以及可能缺乏維生素和礦物質(zhì)（如鈣和維生素B12），這些物質(zhì)有利于增強(qiáng)骨骼。最新研究發(fā)表于最近的《BMC醫(yī)學(xué)》雜志。該研究負(fù)責(zé)人、利茲大學(xué)的詹姆斯·韋伯斯特表示，女性比男性更容易髖部骨折，尤其是隨著年齡增長(zhǎng)，絕經(jīng)后雌激素水平下降，導(dǎo)致骨骼變?nèi)?。髖部骨折也是導(dǎo)致老年人死亡的一個(gè)重要原因，因?yàn)轶y部骨折很難恢復(fù)，并可能引發(fā)多種并發(fā)癥，對(duì)健康的影響相當(dāng)大。

　　此前的研究表明，素食者的骨骼較弱。在最新研究中，韋伯斯特團(tuán)隊(duì)利用了一項(xiàng)正在進(jìn)行的大型研究，該研究追蹤了英國(guó)26000多名女性的健康和生活方式，歷時(shí)約20年。這些人參與實(shí)驗(yàn)時(shí)的年齡介于35—69歲之間。總體而言，約3%的參與者在這段時(shí)間內(nèi)發(fā)生髖部骨折。與每周至少吃肉5次的人相比，素食者發(fā)生這種情況的風(fēng)險(xiǎn)高出33%，而經(jīng)常吃肉的人和那些吃肉較少或只吃魚(yú)的人在風(fēng)險(xiǎn)上沒(méi)有差異。

　　但韋伯斯特也指出，這一發(fā)現(xiàn)不應(yīng)使人們放棄素食主義，因?yàn)槿藗兛梢詮娜橹破泛投诡愔蝎@取蛋白質(zhì)，必要時(shí)可以補(bǔ)充維生素或使用鈣強(qiáng)化乳制品。英國(guó)素食協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)·埃爾弗德也表示：“骨折風(fēng)險(xiǎn)通常與鈣和維生素D的攝入相關(guān)，因此需要確保這些營(yíng)養(yǎng)素的可靠攝入。”

　　其他研究發(fā)現(xiàn)，素食飲食在多個(gè)方面對(duì)健康有利，如素食可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但包括本研究在內(nèi)的這些研究，都是觀察性的，因此無(wú)法證明飲食模式會(huì)導(dǎo)致不同的健康結(jié)果，只表明存在相關(guān)性。此外，素食者通常擁有更健康的生活方式，如盡量避免吸煙和酗酒等。