卷餅吃起來
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-10-12 14:44:00
麻辣串卷餅是一種很常見的小吃，它以其獨(dú)有的口味贏得很多美食愛好者的追捧。喜歡吃卷餅的人一定知道，卷餅不能少的就是蘸料，搭配上甘藍(lán)、豆腐、半腸老三樣，一拌一蘸一卷，好吃到味蕾震顫。城區(qū)的大街小巷開了不少麻辣串卷餅店，今天記者就帶你品嘗幾家網(wǎng)友推薦的小店，看看你喜歡哪一家。
小紅帽麻辣串
這家被眾多網(wǎng)友譽(yù)為卷餅界“扛把子”的店——小紅帽麻辣串，位于濰城區(qū)月河路與太平街交叉口往東100米路北。該店鋪不大，但是炸串種類多且新鮮，關(guān)鍵是炸得火候好。店內(nèi)的辣醬、甜辣醬、酸辣醬、豆扣，也是網(wǎng)友特別推薦的。
說起這家店，許多網(wǎng)友會(huì)說，吃這家店的卷餅一定要靠緣分。因?yàn)榈曛饕埠?ldquo;任性”，天氣不好不營業(yè)，心情不好不營業(yè)，節(jié)假日不營業(yè)，想吃的時(shí)候要關(guān)注他的朋友圈。但凡營業(yè)定是排長隊(duì)，就算這樣，依舊有很多顧客愿意排隊(duì)等候。
“多年的老店了，我現(xiàn)在雖然搬到了高新區(qū)住，但依舊經(jīng)常開車來吃這一口，就是喜歡，無法代替。”這家店的一位老顧客說，他每次來必點(diǎn)的就是豆扣，剩下的就可以按照自己的口味選擇了，老三樣不能少，外加蘿卜丸子、雞肝、辣椒，兩張餅一卷，豆扣裝盤吃，又酥又香，卷餅吃起來也讓人特別滿足。
老北宮三味麻辣串
這家經(jīng)營多年的麻辣串店，藏有很多人兒時(shí)記憶里的味道。來這里吃串，吃的不僅是口味還有情懷。該店位于濰城區(qū)東大街與北門大街交叉口東20米路南。聽這里的?？驼f，這家店多年前并沒有店面，就在這個(gè)路口用三輪車擺著麻辣串售賣，當(dāng)時(shí)顧客或站在三輪車旁邊，或在一旁的路牙石上坐著小馬扎吃，后來店主從三輪車的攤位搬進(jìn)了旁邊的商品房里，店里干凈整潔，麻辣串種類繁多，口味依舊不變。
“吃貨”都知道蘸料是麻辣串的靈魂。為什么叫“三味麻辣串”？就是這家店的蘸料有三種口味，特辣醬、一般辣醬和不辣醬。來這里吃麻辣串的很多是多年的老顧客，除了老三樣，還經(jīng)常選擇包菜卷和金針菇，這樣能夠?qū)⒚刂频尼u料更好地包裹住，品嘗那獨(dú)有的味道。
孔記麻辣串（友誼街店）
位于奎文區(qū)濰州路與友誼街交叉口往西20米路南側(cè)的這家孔記麻辣串，可以說是一家老字號(hào)了，顧客總是滿滿的。有老顧客下班經(jīng)過，如果看到排隊(duì)的人不多，那就在門前的馬扎上一坐，來上一卷卷餅。
來這家麻辣串店，老顧客常選的是半腸、甘藍(lán)、辣椒、茄子、蘿卜丸子、魚豆腐。這家的卷餅不油還略帶汁水，醬料咸淡適中，一口咬下去香汁四溢，幸福感滿滿。
“我從上初中那會(huì)就來吃，放學(xué)后和同學(xué)到這里，來上一卷剛出鍋的，那才叫香！現(xiàn)在大學(xué)畢業(yè)都好幾年了，路過的時(shí)候還會(huì)再來上一卷，尋找熟悉的味道。”老顧客劉先生說，他除了買卷餅的麻辣串外，還經(jīng)常買不卷餅的拌麻辣串。
宋記卷餅·麻辣串
提到宋記卷餅·麻辣串，周邊很多人特別熟悉。這家店位于奎文區(qū)虞河路與福壽東街交叉口往北約20米路東。來到這里買麻辣串，給人第一感覺就是店主服務(wù)態(tài)度好，總是笑臉相迎。在開這家店之前，店主一直在該路口西北角用餐車經(jīng)營，后來搬到了店里，老顧客也都跟著一起過來了。
多數(shù)顧客給出的評(píng)價(jià)是，吃這家店的麻辣串卷餅，入口后并不油膩。秘訣就在于店主會(huì)將炸好的食材放到一個(gè)鐵網(wǎng)上，反復(fù)壓上好幾遍，將多余的油擠壓出來。顧客可根據(jù)自己的口味選擇醬料，再放上些花生碎，別提有多香。經(jīng)常來這家店買卷餅的顧客推薦，半腸和甘藍(lán)不能少，再來個(gè)雞柳、辣椒、雞蛋，特別美味。
好榜樣炸串
這家店雖然經(jīng)營時(shí)間并沒有很多年，但在周邊已廣受好評(píng)。該店位于經(jīng)濟(jì)區(qū)文化路與玉清東街交叉口往北約200米路東，店面不大，卻十分干凈。店里有展示柜，擺放著幾十種菜品，顧客的選擇性比較大。店主是一對(duì)年輕的夫妻，十分熱情好客。
從用油到制作過程，小夫妻都非常用心，也很注重衛(wèi)生。男店主以前從事過餐飲行業(yè)，在醬料配制上也是十分講究，經(jīng)過多次調(diào)味，調(diào)出了現(xiàn)在眾人喜歡的多種味道。有網(wǎng)友說，這家店不僅麻辣串好吃，而且服務(wù)細(xì)心周到，會(huì)將不同口味的卷餅進(jìn)行區(qū)分，為顧客提供方便。也許是這個(gè)原因，才有那么多人喜歡這家店。
店內(nèi)不僅菜品多，飲料種類也不少。半腸、脆皮腸、甘藍(lán)、茄子、金針菇、豆腐片外加一個(gè)雞蛋，來上一卷，再根據(jù)自己的口味選上一瓶飲料，美味又暢快。
文/ 濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張靜
責(zé)任編輯：邢敏
