東北鐵鍋燉 味道杠杠的
來(lái)源:濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2022-11-15 15:36:18
東北鐵鍋燉比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺(tái)魚”。地上跑的,天上飛的,水里游的,再配上大塊的土豆、青椒、茄子、白菜……鐵鍋燉可謂“萬(wàn)物皆可燉”。外面寒氣逼人,屋里熱氣騰騰,擠在熱炕頭,圍坐鐵鍋前大快朵頤,那叫一個(gè)香。推薦幾家城區(qū)的鐵鍋燉餐館,如果喜歡,那就“開(kāi)整”。
木火鄉(xiāng)村鐵鍋燉
進(jìn)店就被大花布門簾吸引了,說(shuō)話也逐漸有“東北味”了。這家店位于城區(qū)鳶飛路與玉清東街交叉口西南角處,店面不大,環(huán)境卻很舒適,除了散臺(tái)還有幾個(gè)裝修特別的包間。
都說(shuō)鐵鍋燉是亂燉,其實(shí)看似毫無(wú)章法,實(shí)則不是亂燉一氣,哪幾種食材搭配起來(lái)最美味,大廚心里有數(shù)。小雞燉排骨鍋比較受顧客歡迎,菜量非常大。大塊的雞肉很入味,排骨也軟爛,其他的土豆、蘑菇等配菜經(jīng)過(guò)燉煮味道融合,滋味醇厚,入口回味不絕。主食推薦玉米面餅子,底部烤得焦酥,蘸湯汁吃到嘴里特別滿足。
提醒一下,用餐前一定提前預(yù)約,不然需要等位。
雪鄉(xiāng)鐵鍋燉
該店位于奎文區(qū)鳶飛路與金鼎街交叉口往西約50米路北,店面不起眼,但用餐時(shí)段經(jīng)常需要排號(hào)。店主是一位“80后”的東北人,熱情好客。
進(jìn)門就聞到濃濃的香氣,勾起肚子里的饞蟲。店里套餐很多,有排骨燉雞鍋、魚燉排骨鍋、排骨燉大鵝鍋等,顧客可以自行選擇。其中,排骨燉雞鍋?zhàn)钍軞g迎。大鍋里面燉煮著雞肉、排骨、土豆、寬粉、干豆角等。雞肉有嚼勁、排骨入味自然不必說(shuō),土豆和干豆角經(jīng)過(guò)亂燉后特別好吃,越吃越綿軟,越吃越醇厚。
花卷鋪在鍋里的食材上,玉米面餅子圍在鍋邊,吃完菜后花卷蘸滿湯汁,玉米面餅子烤得熱乎乎,吃得心滿意足。
靠山屯鐵鍋燉
一邊看著表演,一邊圍著鍋臺(tái)享受美食,是不是很愜意?靠山屯鐵鍋燉位于奎文區(qū)四平路與行政街交叉口東100米路南側(cè),店內(nèi)裝修很有情懷,磚墻、花布,就連餐具也很懷舊。一樓有散桌,還有演出的舞臺(tái)。到了用餐時(shí)段,演員會(huì)穿著演出服開(kāi)始表演。
熱氣騰騰的燉菜和冬天才是絕配,這家的東北菜做得很正宗,殺豬菜和排骨燉雞鍋很受歡迎。殺豬菜里的豬五花肉軟糯香醇,酸菜爽口解膩。舞臺(tái)上演員表演著二人轉(zhuǎn),熱熱鬧鬧,桌上的美味滿足味蕾,讓顧客感受到濃濃的東北生活氣息。
老東北鐵鍋燉
“我的家在東北松花江上……”進(jìn)了這家店,就忍不住哼起這段旋律。該店位于奎文區(qū)櫻前街與虞河路交叉口以東路北,裝修“東北味”十足,大花布裝飾的屋頂,墻上掛著大蒜、辣椒、玉米等。
鐵鍋燉大鵝是店里的招牌菜。桌上擺一口大鍋,里面有鵝肉、排骨、土豆、粉條、山蘑、玉米……大火煮開(kāi),小火慢燉直至酥爛,陣陣香氣撲鼻。看到如此多的食材,都不知道第一筷子該夾什么。鵝肉十分入味,很有嚼勁,排骨軟爛,土豆軟爛。一定要點(diǎn)花卷,里面放了十足的蔥花,又軟又香,蘸著湯汁吃一口,味道絕了。
特別提醒,這家的哈爾濱紅腸深受顧客青睞,味道正宗,真材實(shí)料,里面的肉粒清晰可見(jiàn),喜歡的朋友可以嘗嘗。
查干湖鐵鍋燉
該店位于高新區(qū)蓉花路與北宮東街交叉口附近,花凳子、花布簾……裝修很有特色。上菜快、菜量大是顧客對(duì)該店的評(píng)價(jià)。該店的套餐比較多,也很實(shí)惠,省去自己搭配菜的煩惱。
笨雞燉排骨是點(diǎn)餐率較高的。這道菜需要燉30分鐘左右,口味微辣,燉好后的排骨非常軟爛,一咬脫骨。雞肉一點(diǎn)也不柴,非常入味。鍋里還有玉米、土豆、干豆角、粉條等,搭配著品嘗很美味。推薦點(diǎn)上玉米面餅子,又軟又香,貼在鍋內(nèi)壁,蘸上湯汁,別有一番風(fēng)味。如果不喜歡吃玉米面餅子,就點(diǎn)碗米飯,澆上湯汁,也能吃得滿足。( 濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張靜)
責(zé)任編輯:邢敏