腌臘肉選購(gòu)、食用有門道
來源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-01-04 14:46:19
寒冷的冬季，是“臘肉飄香”的時(shí)節(jié)。腌臘肉因其肉質(zhì)細(xì)致、滋味咸鮮可口、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛。12月5日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布腌臘肉制品消費(fèi)提示。
選購(gòu)要注意細(xì)節(jié)。購(gòu)買腌臘肉制品時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店采購(gòu)。選擇包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，切勿購(gòu)買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
保存要條件適當(dāng)。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，能為微生物生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進(jìn)而會(huì)影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性。因此，腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。
食用要注重健康。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品，應(yīng)避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工，要做到熟制后再食用；拆包裝后的產(chǎn)品應(yīng)冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對(duì)于有明顯“哈喇味”、外觀發(fā)生變化或者有明顯微生物生長(zhǎng)的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。
腌臘肉制品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高，過多地?cái)z入可引起高血壓等健康問題。因此，建議食用腌臘肉制品時(shí)，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃點(diǎn)新鮮水果，做到葷素搭配、均衡飲食。
責(zé)任編輯：邢敏
