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遇到光滑閃亮的糖炒栗子要注意

來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2023-01-04 14:47:25

  香甜軟糯的糖炒栗子是人們鐘愛(ài)的零食,然而網(wǎng)上有傳言稱(chēng),不法商家會(huì)在炒制過(guò)程中添加石蠟和甜味劑,增加板栗的光亮度和甜度,以此提升栗子的賣(mài)相和口感,這是真的嗎?為此,浙江省杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流分中心委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)目前市售的糖炒栗子做了隨機(jī)采樣檢測(cè)。本次實(shí)驗(yàn)選取8批次的市售糖炒栗子進(jìn)行甜味劑和石蠟的檢測(cè),并選取8批次生板栗原料進(jìn)行板栗石蠟本底檢測(cè)。

  食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流分中心有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、紐甜是炒貨及堅(jiān)果制品中較為常見(jiàn)的食品添加劑,根據(jù)GB2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求,五種甜味劑的最大使用限量分別為:安賽蜜3.0g/kg,糖精鈉1.2g/kg,甜蜜素6.0g/kg,三氯蔗糖1.0g/kg,紐甜0.032g/kg。同時(shí),根據(jù)GB2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求,食品級(jí)石蠟只能作為加工助劑使用,使用時(shí)應(yīng)具有工藝的必要性。石蠟的功能為脫模劑,使用的范圍為糖果、焙烤食品,板栗炒制沒(méi)有此類(lèi)工藝的必要性,因此在栗子炒制過(guò)程中不允許添加。

樣品來(lái)源和類(lèi)型。資料圖片

  在此次檢測(cè)中,8批次生板栗未檢出石蠟,8批次糖炒栗子未檢出石蠟和五種甜味劑。

  為此,杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布選購(gòu)及食用建議:

  一是謹(jǐn)慎選購(gòu)色澤鮮亮的栗子。栗子大多用麥芽糖和植物油炒制,如果外表過(guò)于鮮亮,需警惕是否加入石蠟。

  二是謹(jǐn)慎選購(gòu)光滑不粘手的栗子。石蠟在50℃—60℃的水中會(huì)融化成油狀物,可用熱水浸泡購(gòu)買(mǎi)的栗子,若有油狀物漂浮在水面上,則可能加入了石蠟,而正常的糖炒栗子摸起來(lái)較粘手,如果表面非常光滑,則可能是加入了石蠟。

  三是高血糖人群不宜多吃栗子。栗子的淀粉含量高,過(guò)多食用會(huì)影響血糖穩(wěn)定,引起身體不適,糖尿病人群需適量食用。

  四是腸胃不好的人不宜多吃栗子。栗子中的纖維素含量比較高,食用過(guò)多容易出現(xiàn)脹氣、打嗝等情況,腸胃不好或消化不良的人群需適量食用。

責(zé)任編輯:邢敏

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