手上生花!一枚玲瓏點心,融化在舌尖的浪漫
來源:半島網(wǎng) 發(fā)布時間:2023-02-15 14:39:51
雅致美觀的花朵,憨態(tài)可掬的小動物,帶有濃濃年味的中國結(jié)、福袋、鑼鼓……一枚枚用白豆糕制成的唐菓子,顏色艷麗,造型精致可愛,讓人賞心悅目。近日,一名為“唐菓子手作”發(fā)布的精致點心制作視頻引起網(wǎng)友關(guān)注。記者聯(lián)系得知,這是許莎莎和周陽等老師制作的點心菓子。2月2日,記者來到市南區(qū)智源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,看小小的白蕓豆沙團如何在手上生花。
醒獅造型
網(wǎng)傳>>
精巧點心引關(guān)注
“太美!不舍得吃”
近日,“唐菓子手作”賬號在社交平臺發(fā)布的點心制作視頻引起網(wǎng)友關(guān)注。記者在視頻中看到,食材和工具在手中被巧妙運用,制作成形態(tài)各異的點心,有蓮花、水果、小動物,還有金元寶、中國結(jié)、錦鯉等等。
周陽
“喜歡這種精美手作,期待學(xué)習(xí),可以在小寶寶面前露一手。”“美到舍不得吃。”“太治愈了,手巧的人都是心細如塵,繼續(xù)手暖人心哈!”“每當看到這些美好的事,就感覺世界真好。”視頻的評論區(qū)呈現(xiàn)著網(wǎng)友的溫馨留言,有網(wǎng)友表示點心太美,不舍得吃,還有的網(wǎng)友表示這是在發(fā)揚傳統(tǒng)文化,要欣賞生活中的美好事物。
周陽制作好的菓子
探訪>>
需得“輕攏慢捻抹復(fù)挑”
傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素的交融
2月2日,記者剛到達,個個調(diào)制好顏色的小團子便映入眼簾。周陽老師正在制作唐菓子,圓團在她手上十分“乖巧聽話”。只見周陽一手拿著團子,一手拿著工具“輕攏慢捻抹復(fù)挑”,原本圓狀的團子漸漸有了新造型,一會兒后,一朵漸變色的彼岸花便躍然手上。“面皮這個我們查不到具體的調(diào)配方法,包括制作工藝,先做什么后做什么,餡料搭配都是我們一步一步摸索出來的。”周陽告訴記者,唐菓子隱含了天地間氣象的巧妙變化和自然萬物,包括四時更替、梅蘭竹菊等等,在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,她還融入了新的元素。“比如像你看到的春節(jié)元素,還有之前的世界杯主題。為了能讓小朋友容易接受,我還專門制作了小動物類的造型,這種比較容易做,孩子們也很喜歡。”在融入新元素的時候,膠東花餑餑也給了周陽靈感。而制作饅頭的面是有韌性的,白蕓豆粉很軟糯,不容易成型,周陽就自己調(diào)配比例,多次嘗試,最終將好的造型呈現(xiàn)出來。
小小面團在手上生花
周陽邀請記者品嘗了一個菓子,口感軟糯不甜膩,不用咀嚼便融化在舌尖。“可能大家看到的視頻只有幾十秒鐘,但復(fù)雜的樣式我得做很久,像那個醒獅,我嘗試了半個月把色彩搭配到最佳,做一個得一下午。大家的評論都很善意,感覺關(guān)注中國傳統(tǒng)文化的人越來越多了。我也希望網(wǎng)友們能夠提出一些建議,比如哪些方面可以改進,或是哪個主題可以做成唐菓子。”面對網(wǎng)友們的稱贊,周陽表示非常喜歡唐菓子制作的過程,當精巧的點心成型,感覺很有自豪感。目前她正在嘗試將油畫元素融入到菓子制作當中,也希望網(wǎng)友能夠給提提意見,帶來更多的靈感。
周陽制作的蓮花
講述>>
已堅持做了七八年
希望唐菓子能被更多人了解
“大約在七八年前,我看到一些點心覺得很好,后來深入了解發(fā)現(xiàn)這個有很長的歷史。這個是純手工制作的,就感覺很美很精巧。”學(xué)校校長許莎莎說道,被菓子精巧的造型和歷史文化打動,她開始與周陽等老師開始多方學(xué)習(xí),查閱大量書籍資料,著手做唐菓子。唐菓子看似小小一個,但制作起來卻很耗費時間,需要克服一些困難。“前期準備材料其實就要費一些時間,復(fù)雜的樣式的話,半天只能做一個。這個也要看心境,必須靜下心來去做。最初的時候因為餡料的配比,可能做出來的形狀就不那么合適,太油也不行。也是經(jīng)歷過很多嘗試,要自己去磨粉、蒸煮,各種調(diào)配,讓造型和口感達到最合適。唐菓子的外皮是白豆沙粉,內(nèi)餡我們是不斷在創(chuàng)新的?,F(xiàn)在也融入了一些茶的元素,比如烏龍蜜桃口味的,我們一直在升級。”許莎莎說道,制作唐菓子需要專業(yè)的工具,顏色基本都是抹茶粉、香芋粉等調(diào)出來的,是沒有另外防腐劑添加的。所以唐菓子保質(zhì)期較短,為保持口感最好在兩天內(nèi)吃掉。
許莎莎告訴記者,目前學(xué)校開設(shè)了制作唐菓子的相關(guān)課程,不少人想要學(xué)習(xí)。自己和老師們也經(jīng)常到中小學(xué)或者企業(yè)工會進行宣傳,想讓唐菓子的文化底蘊被更多人所了解。“唐菓子在著作《紅樓夢》或者是電視劇《知否》《夢華錄》都有體現(xiàn)過,我們希望把這種文化發(fā)揚一下,原來我們有這么多的寶藏在。另外,也想用菓子講述故事,表達一種情感。”
責任編輯:邢敏