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食品安全老生常談

“舌尖安全”如何捍衛(wèi)

□濰坊融媒評(píng)論員 孫瑞榮

　　據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，3月15日，吉野家登上微博熱搜。3月14日，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款6.5萬元。處罰詳情為該餐廳1月13日銷售的“辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐”中混入1只蟑螂，涉嫌違反食品安全法相關(guān)規(guī)定。而值得注意的是，當(dāng)執(zhí)法人員于1月16日進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)距當(dāng)事人被舉報(bào)前最近一次消殺僅5天，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)43只蟑螂。

　　吉野家是一家知名的快餐品牌，其食品質(zhì)量一直備受消費(fèi)者的信賴。然而正是這家打著“給顧客最新鮮、最高品質(zhì)的食品”口號(hào)的百年老店，所作所為卻讓人大跌眼鏡，也讓人們對(duì)于吉野家的食品安全產(chǎn)生了質(zhì)疑。

　　本來消費(fèi)者選擇吉野家，就是沖著干凈衛(wèi)生健康等賣點(diǎn)去的。結(jié)果不但錢花了，還可能吃出病來。其實(shí)，這并不是吉野家第一次曝出食品安全問題，之前就被曝出蔬菜過期變質(zhì)、肉末發(fā)臭發(fā)酸、食用油用到油質(zhì)發(fā)黑都不更換等黑幕，如今更是連蟑螂都吃出來了，怎能不讓人惡心反胃。

　　食品安全至關(guān)重要，不僅關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù)和發(fā)展，更關(guān)系到消費(fèi)者的健康和安全?？蓡栴}恰恰在于，如今的餐飲行業(yè)里，食品安全屢屢成為最大的短板。特別是在外賣充分融入大家日常的當(dāng)下，看不見的“后廚”便愈發(fā)成為監(jiān)管的盲區(qū)，而當(dāng)商家被曝出食品安全問題時(shí)，都口口聲聲要徹查、整改，但食品安全本身就應(yīng)該是餐飲企業(yè)恪守的底線，而不是出事后挽回品牌形象的道歉。

　　敢問是什么讓商家選擇鋌而走險(xiǎn)，置消費(fèi)者安全于不顧？究其原因，還是違法成本低、維權(quán)成本高、法律震懾力不足等問題，導(dǎo)致相關(guān)企業(yè)在食品安全和自身利益的權(quán)衡中偏向了后者。

　　“民以食為天，食以安為先。”筑牢食品安全底線，單靠媒體曝光，一味地指哪打哪，打擊食品安全問題只會(huì)像“打地鼠”游戲，此起彼伏。解決問題的關(guān)鍵在于商家要提高責(zé)任心、擺正良心，守規(guī)矩、知敬畏，加強(qiáng)對(duì)食材安全問題的檢查，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎，嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)。同時(shí)，也要把監(jiān)管壓得再實(shí)一些、盯得再緊一些，面對(duì)潛在問題必須一根桿子插到底、一把尺子量到底，對(duì)食品安全違法者要處罰到人，杜絕“漏網(wǎng)之魚”。如此，才能捍衛(wèi)“舌尖上的安全”，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。