小街巷里的好滋味之北宮南街
來(lái)源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 14:25:51
人間煙火氣，最撫凡人心。其實(shí)，有很多美食藏在那些不起眼的小街巷里，店面很小，裝修也一般，有的甚至只是一個(gè)小攤位，但做出來(lái)的美味讓你念念不忘。本報(bào)“探訪城區(qū)小街巷尋找美食”系列報(bào)道，帶你穿街走巷，尋找地道美食。濰城區(qū)北宮南街上有不少美食店已經(jīng)開(kāi)了數(shù)十年，走，咱們一起去幾家老店嘗嘗。
好大碗和樂(lè)
在濰坊，好吃的和樂(lè)不少，但濰城區(qū)北宮南街西首的這家“好大碗和樂(lè)”仍值得去嘗嘗。別看這家店不大，但每天來(lái)吃和樂(lè)的人可不少。來(lái)到這家店，兩排餐桌已坐滿人。廚房?jī)?nèi)，店主郭寶風(fēng)正在忙著下和樂(lè)，不一會(huì)兒，一大碗和樂(lè)出鍋了，把配料擺在和樂(lè)上面，澆上雞鴨湯，給客人端上桌。
“好大碗和樂(lè)”的碗確實(shí)挺大，而且碗里配料豐富，雞絲、胡蘿卜絲、蛋皮、甜蒜等用料十足，看著就很有食欲。郭寶風(fēng)說(shuō)，她經(jīng)營(yíng)這家店已經(jīng)十年，每天從早忙到晚，無(wú)論是用料還是湯汁，都是嚴(yán)格把關(guān)，十年來(lái)一直是這個(gè)味道。“舍得用料，味道醇香，湯汁不油，和樂(lè)面筋道，尤其是冷冷的天來(lái)上一碗熱乎乎的和樂(lè)，非常滿足。”一位老顧客說(shuō)。
老味道手工牛肉醬
向陽(yáng)路與北宮南街交叉口往東，路中段北側(cè)有一家“老味道手工牛肉醬”。聽(tīng)附近常來(lái)買牛肉醬的市民說(shuō)，店主是一對(duì)夫妻，已經(jīng)開(kāi)了很多年，味道始終不變。店門口的桌子上擺著多個(gè)大缸，里面裝著不同口味的牛肉醬，大缸蓋子一打開(kāi)，牛肉醬的醬香味便撲鼻而來(lái)。
女店主劉迎新說(shuō)，他們的小店已在這條街上經(jīng)營(yíng)了8年，牛肉醬都是手工制作的，顧客多是回頭客。手工牛肉醬一共有秘制、紅燒、香辣、不辣、香菇、麻辣六種口味，每一種都很獨(dú)特，入口后不僅有醬香，還有牛肉香，無(wú)論是就著饅頭吃，還是拌面拌飯，都讓人回味無(wú)窮。手工牛肉醬一天能賣30多斤，有不少顧客從很遠(yuǎn)的地方開(kāi)車來(lái)買。當(dāng)然，這家店不光有手工牛肉醬，還有多種口味的紅腸，都很受歡迎。
巧巧煎餅小豆腐
在“老味道手工牛肉醬”店?yáng)|鄰，是“巧巧煎餅小豆腐”店。還不到飯點(diǎn)，店里已經(jīng)站滿了顧客。店主馬慶英說(shuō)，她做小豆腐已經(jīng)有23年，最早只做小豆腐，回購(gòu)率很高。后來(lái)應(yīng)眾多顧客的要求，她開(kāi)始攤煎餅銷售，買小豆腐的同時(shí)再買上一些煎餅，回去一卷，那叫一個(gè)香喲。
慢慢地，她又開(kāi)始包脂餅。手工油酥的脂餅一上市就受到了眾人的喜愛(ài)，每天顧客絡(luò)繹不絕，有人一次買幾十個(gè)，供不應(yīng)求。“吃脂餅，餡最重要，嘗嘗這家的脂餅吧，餡香而不膩。”眾多顧客這樣評(píng)價(jià)。
有了老顧客的支持，馬慶英又上新了手工糯米粽子，小店里的產(chǎn)品逐漸豐富起來(lái)。“現(xiàn)在每天煎餅?zāi)苜u300多斤，粽子能賣200多個(gè)，脂餅?zāi)苜u200多個(gè)，幾乎都供不應(yīng)求。因?yàn)槎际鞘止さ?，每天我們從凌?時(shí)一直忙到晚上，雖然很累，但非常充實(shí)。”馬慶英說(shuō)。
老北宮豬頭肉
沿著“巧巧煎餅小豆腐”店往東走不遠(yuǎn)，就是“老北宮豬頭肉”攤點(diǎn)，每天不到飯點(diǎn)這里就排起長(zhǎng)隊(duì)，如果來(lái)得晚了，不好意思，那就沒(méi)有了。這個(gè)攤點(diǎn)的豬頭肉小有名氣，有些老顧客雖然不在附近住，也經(jīng)常開(kāi)車來(lái)買，就是想吃這個(gè)老味道。
攤主王可英說(shuō)，她在這里經(jīng)營(yíng)27年了，不少顧客是吃著她的豬頭肉長(zhǎng)大的。“記得有些老顧客小時(shí)候跟著大人來(lái)買我的豬頭肉，現(xiàn)在他們又帶著自己的孩子來(lái)買，一轉(zhuǎn)眼20多年過(guò)去了”。
“老北宮豬頭肉”攤點(diǎn)不光有豬頭肉，還有豬蹄、豬肝、豬大腸等，秘制調(diào)料制作出來(lái)的美食肥而不膩，清香可口。一口下去，那種肉香充斥著整個(gè)口腔。尤其是秘制大腸，深受顧客的青睞，來(lái)晚了肯定買不到。“一天下來(lái)能賣300多斤，還是以老顧客為主。”王可英說(shuō)。
李家包子
包子常見(jiàn)，可好吃的包子不常見(jiàn)。在北宮南街西首有個(gè)“李家包子”店，每到飯點(diǎn)，里面的顧客都滿滿當(dāng)當(dāng)。不過(guò)，顧客似乎都習(xí)慣了這樣，幾個(gè)包子，一碗咸黏粥，一頓熱乎乎的飯站著也能搞定。
剛出爐的包子冒著熱氣，散發(fā)著誘人的香味，讓人很難忍住口水。“這個(gè)味道這么多年一直沒(méi)變過(guò)，而且皮薄餡大，我隔三差五就要來(lái)上幾個(gè)，不吃就會(huì)想念。尤其是豆腐餡的，豆腐香十足，特別推薦。”正在店里吃包子的顧客邊吃邊點(diǎn)評(píng)。
店主李林山說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)這家包子店已有十多年，雖然店面不大，但有很多老顧客支持，所以他一直堅(jiān)持老口味不變。店里包子口味很多，豆腐、雞蛋粉條、燙面肉和發(fā)面肉等都有，豆腐餡和肉餡的賣得最好，“別看我們是一家小店，一天下來(lái)能賣近800個(gè)包子呢”。
文/圖 濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張靜 實(shí)習(xí)生 李曉雯
責(zé)任編輯：邢敏
