淄博燒烤那么火 這個1900年前就有燒烤的地方你不來看看？
來源：央視新聞 發(fā)布時間：2023-05-17 16:44:56
“新時代 新魯菜”2022創(chuàng)新大賽決賽和頒獎活動將在5月18日至19日舉行，活動主辦地山東省濰坊市峽山區(qū)是個了不得的地方：在吃貨圈兒今年最火爆的是淄博燒烤，可在峽山這個地方約1900年前就有燒烤了。
1967年春，在峽山出土了一塊石刻，描述了東漢北海都鄉(xiāng)安持里的孫家大院里，40多位家廚正在準備一場盛宴。其中最引人注目的是，3位家廚正在割肉，4位家廚正在串簽、扇風、烤串，一套動作下來行云流水，從圖中看去，和如今的烤串已頗有幾分相似。
《庖廚圖》
割肉
串簽
烤肉
據(jù)介紹，《庖廚圖》出土于孫琮墓。據(jù)宋代趙明誠《金石錄》收錄的東漢《孫根碑》記載，孫琮為東漢安平相孫根之弟，大致為東漢順桓之際（公元126-167年）人，官拜漢陽太守。大體推算，距今已有約 1900年，可見當時燒烤就已經(jīng)風靡峽山，成為宴請賓客的上品佳肴。
位于齊魯腹地的峽山是個“有故事的地兒”：治水文化可以追溯到舜禹時期，絲綢文化則肇始于商周時期，朱子村的黃公山、蓋公山留有黃石公、蓋公在此隱居的遺跡。楚漢爭霸時，著名的濰水之戰(zhàn)就發(fā)生在這里。這里還有很多“有故事的人”：東漢大司農(nóng)、經(jīng)學大師鄭玄和東漢大司空孫朗就是峽山人。這里還有山東最大的水庫——峽山水庫，峽山湖鮮遠近聞名，鯉魚、鯽魚、鰱魚等7種魚類獲得有機認證，認證面積達22.5萬畝，為江北最大。所以當?shù)厝藷崆榈馗嬖V記者，吃完淄博燒烤，順道來趟峽山吧，來這里除了能擼串，還有豐盛的全魚宴等著你，不僅如此，《庖廚圖》的出土地現(xiàn)在叫鄭公街道，這里有一道名吃叫“面花”可謂一絕，不僅好看，更是好吃！
這還沒完！近年來，峽山抓住了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的風口，依托龍頭企業(yè)，通過蔬菜固色、肉處理保鮮、湯汁抗凍還原和大廚現(xiàn)炒風味再現(xiàn)等四項核心技術(shù)，以及立式微波、原汁雞湯熬制兩項自主技術(shù)創(chuàng)新，層層突破預(yù)制菜技術(shù)難點，實現(xiàn)高端預(yù)制菜產(chǎn)品的工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，全區(qū)預(yù)制菜菜品涵蓋即配類、即烹類、即熱類、即食類4大類400余種。其中奶油蘑菇湯、蟲草鮑魚雞、當紅辣子雞等爆款產(chǎn)品在上海、廣州等一線城市更實現(xiàn)了熱賣。
如今，“新時代 新魯菜”2022創(chuàng)新大賽決賽暨頒獎活動即將在峽山開幕，近200道精品菜肴同臺角逐，同時舉辦的還有啤酒美食節(jié)。這么好的時機，這么好的地方，你不來看看嗎？
責任編輯：陳曉芳
