夏季喝奶易上火？專家：主要還是因人而異
來源：廣州日報 發(fā)布時間：2023-06-13 14:30:39
烈日炎炎，腸胃敏感容易上火？盡管牛奶、羊奶、駱駝奶是公認(rèn)營養(yǎng)滋補佳品，但民間也有觀點認(rèn)為喝奶可能上火，夏季不宜多喝。對此，廣州日報全媒體記者采訪乳業(yè)專家、中醫(yī)科專家得知：夏季喝奶會不會上火，主要還是因人而異。“也有部分羊奶宣傳‘不上火’概念，聽上去更像是制造一個‘賣點’。”有業(yè)內(nèi)人士表示，羊奶粉的確有溫和清淡的特點，但消費者也不必逢夏天就“換奶”。
在羊奶、駱駝奶強調(diào)自身“易吸收不上火”的同時，番禺、白云區(qū)部分小區(qū)的駱駝奶門店卻已宣告歇業(yè)。記者獲悉：當(dāng)前駱駝奶供應(yīng)量足但需求不算旺盛，“小眾”羊奶則成功突圍，不少乳企都在“牛羊并舉”發(fā)展。
“小眾奶”如駱駝奶、羊奶主打“不上火”
“牛奶性寒、羊奶性溫，羊奶蛋白分子小所以容易吸收，按理來說不容易上火。上火主要還跟人的代謝有關(guān)，如果自身代謝不足，別說是喝奶，吃肉、熬夜都更容易上火。”乳業(yè)分析師宋亮告訴廣州日報全媒體記者。
“最近天氣熱起來了，不少嬰幼兒也好、成年人也好，一到夏天就沒什么胃口。夏季尤其是南方的夏季比較濕熱，容易引起內(nèi)熱，胃口不佳是正?，F(xiàn)象，此時選擇溫和好吸收的奶粉、液態(tài)奶都是不錯的選擇，可以適當(dāng)補充營養(yǎng)，提高人體免疫力。”宋亮認(rèn)為。
他還特別提醒：夏天由于氣溫炎熱，沖泡好的奶粉很容易變質(zhì)，最好現(xiàn)沖現(xiàn)喝，如果是小瓶液態(tài)奶最好一次性喝完，大升液態(tài)奶則要做好密封和儲存；喝奶以早晚為最佳時間，飯后喝營養(yǎng)吸收更好。
對此，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授、主任醫(yī)師、博導(dǎo)張詩軍告訴廣州日報全媒體記者稱，牛奶味甘、性微寒，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素是其他食品無法比擬的，被譽為“完全營養(yǎng)食品”。
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，牛奶可以補肺養(yǎng)胃、生津潤腸、促進(jìn)發(fā)育、潤澤肌膚、增加皮膚彈性、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞，還具有消炎、消腫、緩解皮膚干燥的作用，不僅可以提高人體的免疫能力，還是糖尿病、便秘、久病體虛、氣血不足、脾胃不和之人的主要滋補飲品。
“從牛奶的性味、成分和功效上來說，其食用不存在季節(jié)差別，更不會產(chǎn)生所謂的熱氣和上火。明代醫(yī)藥家李時珍的《本草綱目》中，就有牛乳可以補益勞損、潤大腸、治氣痢、除黃疸的記載。相反，由于夏季天氣炎熱，人體代謝加快，消耗增大，水分散失也增多，作為營養(yǎng)飲料的牛奶不僅可補充人體營養(yǎng)成分，其接近80%的水分含量還可起到補充水分的作用。”張詩軍表示。
乳業(yè)專家：不必因季節(jié)轉(zhuǎn)換因素中途“換奶”
記者逛超市時，眼見一位促銷員對一位媽媽說：“你家寶寶有點偏瘦，進(jìn)入夏季之后如果孩子越來越瘦、胃口變差，可以考慮在奶粉品類選擇上更換為更適合嬰幼兒的羊奶粉來進(jìn)行喂養(yǎng)。”但這位媽媽十分猶豫，回復(fù)稱：“我家喝牛奶不過敏，有必要因為天熱就換奶嗎？”
對此，有乳業(yè)專家認(rèn)為，大多數(shù)腸胃敏感的嬰幼兒消化吸收往往會較差，羊奶富含豐富營養(yǎng)，的確更易吸收，但如果孩子自身消化吸收沒有問題，不必因為季節(jié)轉(zhuǎn)變等因素中途“換奶”。
對于民間流傳的“夏天奶制品營養(yǎng)不如冬天好”的說法，業(yè)界也認(rèn)為缺乏科學(xué)依據(jù)。“奶制品的營養(yǎng)價值高低并不決定于季節(jié)，而應(yīng)取決于飼料的營養(yǎng)價值等。”有專家如此認(rèn)為。
小貼士：這些鮮奶吃法“適配”夏天
奶粥。鮮奶250毫升、大米60克、白糖適量。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。
奶大棗湯。鮮奶500毫升、大棗25克、大米100克。適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山藥100克、鮮奶250毫升。適用于病后(產(chǎn)后)肢冷、疲倦、氣短等癥。
厚奶。把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶。適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒。
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“小眾奶”現(xiàn)狀：羊奶發(fā)展迅速，駱駝奶相對滯后
中國社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心發(fā)布的《中國羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究II》預(yù)測：2025年，中國羊奶粉市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)近200億元，到2030年將擴大到近300億元。據(jù)悉，目前，我國羊奶粉產(chǎn)品主要集中于嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，針對較大兒童、特殊人群、老年人的專屬性奶粉尚未進(jìn)行大規(guī)模開發(fā)，成人羊奶粉消費市場潛力巨大，包括成人羊奶粉、功能羊奶粉、羊奶營養(yǎng)制品。
伴隨我國羊奶粉行業(yè)不斷從“小眾奶”中突圍而出、市場越做越大，“牛羊并舉”成乳業(yè)巨頭“標(biāo)配”，龍頭乳企加速深耕、快速進(jìn)場者兼而有之。日前，澳優(yōu)旗下羊奶粉品牌佳貝艾特宣布推出免疫營養(yǎng)新品并表示要持續(xù)引領(lǐng)羊奶品類擴容；不久前，達(dá)能旗下全新嬰幼兒配方羊奶粉系列愛他美卓徉和諾優(yōu)能諾優(yōu)羊上市，作為達(dá)能首批新國標(biāo)嬰幼兒配方羊奶粉，新品的推出宣告達(dá)能開始發(fā)力羊奶粉賽道。
“羊奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例介于牛奶和駱駝奶二者之間。在我國，牛奶消費是最大眾的，羊奶近年來發(fā)展得也不錯，盤子整體仍在增長，但目前羊奶制品品種比較單一，仍是以奶粉為主，液態(tài)奶的市場接受度一般；駱駝奶因為產(chǎn)量偏小，市場良莠不齊，目前發(fā)展相對較慢。”宋亮如此說。
記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，廣州部分小區(qū)的駱駝奶門店或“有事暫停營業(yè)”或直接更換門庭，完全沒有了往昔沿街促銷、買贈的熱鬧景象。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前駱駝奶缺的不是奶源，也不是目標(biāo)客戶，而是透明價格下的品質(zhì)好奶。“產(chǎn)品價格不一、偶有摻假現(xiàn)象，消費者選擇成本比較大，所以市場熱情也較小。”該業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。
該業(yè)內(nèi)人士表示，夏天也應(yīng)該多喝奶，而且乳企應(yīng)針對不同人群開發(fā)具有特殊內(nèi)涵的“定制式”奶制品以不斷豐富奶制品種類，滿足不同地域、不同年齡消費者的多元化、個性化需求。
責(zé)任編輯：邢敏
