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夏至來臨!試試這四道藥膳可清熱健胃

來源:濰坊新聞網(wǎng)   發(fā)布時間:2023-06-21 20:54:11

  開欄語:

  一年四季,春夏秋冬,周而復(fù)始。

  春生,夏長,秋收,冬藏。智者之養(yǎng)生,必順?biāo)臅r而適寒暑。

  在現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活環(huán)境中,如何適應(yīng)四季輪轉(zhuǎn)和氣候的變化,有效地保養(yǎng)身體、防御疾病侵害、健康生活,已經(jīng)引起越來越多人的重視。特別是新冠疫情之后,人們更加關(guān)注自己和家人的健康。

  那么,如何才能真正做到既知養(yǎng)生之意,又得養(yǎng)生之法呢?順應(yīng)公眾所需,我們推出原創(chuàng)欄目《養(yǎng)生有道》,邀請相關(guān)專家、學(xué)者針對不同季節(jié)、不同節(jié)氣的特點,用通俗易懂、淺顯明了的語言,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué),將一些養(yǎng)生知識推薦給大家。如果您有與養(yǎng)生相關(guān)的問題或困惑,可在評論區(qū)留言,我們將邀請相關(guān)專家,針對熱點問題進行集中解答,希望與您一起養(yǎng)出好身體。

  本期專家介紹:

  張永超 副主任醫(yī)師,醫(yī)學(xué)碩士,從事臨床營養(yǎng)專業(yè)10余年。擅長各類疾病腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)治療;醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重治療;高尿酸血癥調(diào)理;高同型半胱氨酸血癥治療;慢病飲食指導(dǎo)等。

  孫冉 主治醫(yī)師,醫(yī)學(xué)碩士,國家注冊營養(yǎng)師,國家公共營養(yǎng)師。

  夏至來臨,氣溫繼續(xù)上升,降雨增多,容易引發(fā)人體出現(xiàn)頭暈、疲倦乏力、不欲飲食等情況,人體在夏季的這種反應(yīng)即中醫(yī)所稱的“疰夏”(民間俗稱為“苦夏”)。因此,飲食要以清熱、健脾祛濕、消食和胃為目的。濰坊市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張永超和濰坊市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師孫冉為市民推薦四道節(jié)氣藥膳。

  第一道節(jié)氣藥膳:香菇拌涼面

  用料:

  枸杞子3g,嫩姜3g,面粉100g,鮮香菇50g,芝麻醬、醋、鹽、香油適量。

  做法:

  香菇洗凈與枸杞子一起煮熟,取湯汁備用,嫩姜去皮切細(xì)絲備用,黃瓜洗凈切絲備用,香菇、枸杞子另盛備用。面粉加香菇枸杞子汁揉團,搟面或拉面成細(xì)條狀,放入燒開的湯汁鍋中,不停攪拌,煮5分鐘,加入少許冷水,繼續(xù)攪拌,反復(fù)多次,關(guān)火撈出面條,放入涼水中。將面條撈入碗中,加香菇、生姜絲、枸杞子,倒入芝麻醬攪拌加入適量醋、鹽調(diào)味拌勻,淋入少許香油。將適量面湯澆入碗中,調(diào)勻即可食用。

  功效:

  健脾開胃

  第二道節(jié)氣藥膳:馬齒莧瘦肉浸絲瓜

  用料:

  馬齒莧30g,絲瓜300g,豬瘦肉100g,食鹽適量。

  做法:

  馬齒莧洗凈切段,絲瓜洗凈切塊。放適量清水在煲內(nèi),加入瘦肉,煮約1小時,至豬瘦肉軟熟,再加入馬齒莧、絲瓜,小火收汁5分鐘,加入食鹽調(diào)味即可飲用。

  功效:

  清熱瀉火

  第三道節(jié)氣藥膳:菊花雞肉煲

  用料:

  菊花6g,淡豆豉10g,雞脯肉400g,雞蛋1個,雞油10g,淀粉10g,雞湯100毫升,蒜蓉3g,植物油100g,胡椒粉、醬油、食鹽、白糖適量。

  做法:

  將雞脯肉去筋后切條,在碗里撒入適量食鹽拌勻后,加入雞蛋清拌勻,再加淀粉,拌至雞肉條粘上粉漿;燒熱鍋,放油燒至七成熱,投入雞肉條,滑散至斷紅,倒入漏勺備用。原鍋放回火上,留適量油,放入淡豆豉,煸炒幾下后,下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條,加雞湯燒沸,淋濕淀粉做勾芡,起鍋倒入放在火上的熱煲,加入雞油、菊花,加蓋,再煲半小時左右,離火,墊襯盤上桌。

  功效:

  清熱除煩,和胃消食

  第四道節(jié)氣藥膳:薏米赤小豆鯽魚湯

  用料:

  薏苡仁15g,赤小豆15g,橘皮3g,新鮮鯽魚1條(約500g),食鹽、胡椒粉少許。

  做法:

  新鮮鯽魚去鱗、鰓、腸臟,洗凈,備用。將薏米、赤小豆、橘皮分別洗干凈。在砂鍋內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入鯽魚及洗凈的薏米、赤小豆、橘皮,改用中火繼續(xù)煲1小時,下少許食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

  功效:

  清熱健脾利濕

  另:

  藥食同源推薦:薄荷、蒲公英、金銀花、淡竹葉、赤小豆、白扁豆、茯苓、木瓜、生姜、紫蘇葉等。

  普通食材推薦:粳米、綠豆、絲瓜、苦瓜、黃瓜、香菇、西瓜、水蜜桃、鵝肉、雞肉等。

  統(tǒng)籌:李中偉 邢敏

  濰坊日報社全媒體記者:王路欣

  設(shè)計:苑清芳

責(zé)任編輯:邢敏

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