添加了阿斯巴甜的食物還能吃嗎
來源：科技日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-07-20 09:57:05
◎本報(bào)記者 崔 爽 付麗麗
近段時(shí)間，阿斯巴甜可能致癌的傳言滿天飛。據(jù)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)消息，7月14日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織(以下簡稱世衛(wèi)組織)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)最新發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對(duì)人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列，聯(lián)合專家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。
這是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)首次對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行評(píng)估，也是聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)其開展的第三次評(píng)估。
每日攝入量需控制在每公斤體重40毫克內(nèi)
阿斯巴甜是一種廣泛應(yīng)用于食物和飲料的甜味劑。無糖可樂、口香糖都少不了它。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅介紹，阿斯巴甜是兩種氨基酸，即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸，催化制成的一個(gè)二肽，并含有一個(gè)甲酯。它的甜度大約是蔗糖的200倍，所以用于增甜時(shí)的實(shí)際用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等的主要成分都是蔗糖。
范志紅介紹，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)各種物質(zhì)的安全相關(guān)研究進(jìn)行了梳理，按照與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系，做了致癌可能性的分級(jí)。其中1類是“確定的人類致癌物”；2類包括2A類(對(duì)人類很可能致癌)和2B類(對(duì)人類可能致癌)；如果被列入3類，那就是目前的證據(jù)還沒有提示它有致癌作用。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)人類癌癥(特別是肝細(xì)胞癌)方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為對(duì)人類可能致癌(2B類)。
被列入可能致癌物的名單，并不一定等于“吃了就要得癌癥”。做這些分類，是為了警示人們，在職業(yè)防護(hù)和日常生活中應(yīng)當(dāng)注意控制，乃至避免接觸那些可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。
范志紅坦言，實(shí)際上，很多種食物中含有國際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列出的1類致癌物，或者食物本身就被列入1類或2類致癌物，但各國也不會(huì)禁止銷售，很多公眾還是會(huì)食用的。
她舉例，如酒精飲料中的酒精被列入1類致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚、糟蛋之類含酒精的食物，仍然備受喜愛。比如亞硝胺類物質(zhì)也是確定的致癌物，但海米、干貝、蝦皮、魚干之類，天然就會(huì)帶著點(diǎn)亞硝胺類物質(zhì)。再比如，燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)也是確定的致癌物。但人們對(duì)烤串的熱情絲毫不減。
聯(lián)合專家委員會(huì)得出結(jié)論，所評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0至40毫克這一每日允許攝入量。
因此，聯(lián)合專家委員會(huì)重申，人們可在這個(gè)每日限量內(nèi)放心食用阿斯巴甜。例如，假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9至14罐以上才會(huì)超過每日允許攝入量。
科學(xué)界對(duì)甜味劑是否健康一直有爭議
阿斯巴甜只是合成甜味劑中的一種。其他常用合成甜味劑還包括三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。此外，人們最熟悉的是糖醇類甜味劑，包括幾十種糖醇，如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們是天然存在的甜味物質(zhì)，通過發(fā)酵或氫化的方式來大量生產(chǎn)。
關(guān)于甜味劑是否會(huì)損害健康的爭議從未停止。曾經(jīng)宣傳健康安全的“代糖寵兒”赤蘚糖醇在幾個(gè)月之前就爆出新聞，《自然·醫(yī)學(xué)》雜志刊登的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大量攝入赤蘚糖醇會(huì)促進(jìn)血小板聚集和血栓形成，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。每天攝入30克的量就會(huì)產(chǎn)生不良效果，而這個(gè)量和一瓶甜飲料所需要的增甜數(shù)量是基本相當(dāng)?shù)摹?/p>
不久前，世衛(wèi)組織也發(fā)布了有關(guān)甜味劑的報(bào)告，提醒大家喝無糖甜飲料、使用各種甜味劑，對(duì)預(yù)防各種慢性疾病是沒有什么益處的。
但范志紅也表示，因?yàn)檠芯康淖C據(jù)力還不夠強(qiáng)，結(jié)果也不完全一致，因此世衛(wèi)組織和各國食品添加劑管理機(jī)構(gòu)至今還沒有對(duì)它們做出禁用建議。
責(zé)任編輯：邢敏
