養(yǎng)生有道|三伏天宜吃的養(yǎng)生蔬菜有哪些？
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-08-07 11:27:38
開欄語：
一年四季，春夏秋冬，周而復(fù)始。
春生，夏長，秋收，冬藏。智者之養(yǎng)生，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑。
在現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活環(huán)境中，如何適應(yīng)四季輪轉(zhuǎn)和氣候的變化，有效地保養(yǎng)身體、防御疾病侵害、健康生活，已經(jīng)引起越來越多人的重視。特別是新冠疫情之后，人們更加關(guān)注自己和家人的健康。
那么，如何才能真正做到既知養(yǎng)生之意，又得養(yǎng)生之法呢？順應(yīng)公眾所需，我們推出原創(chuàng)欄目《養(yǎng)生有道》，邀請相關(guān)專家、學(xué)者針對不同季節(jié)、不同節(jié)氣的特點(diǎn)，用通俗易懂、淺顯明了的語言，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)，將一些養(yǎng)生知識推薦給大家。如果您有與養(yǎng)生相關(guān)的問題或困惑，可在評論區(qū)留言，我們將邀請相關(guān)專家，針對熱點(diǎn)問題進(jìn)行集中解答，希望與您一起養(yǎng)出好身體。
本期特約專家
三伏天正值“桑拿”天氣，炎熱的程度達(dá)到高峰，濕熱交蒸，濕邪最易困脾，炎熱易生心火，中暑及胃腸性感冒的人大大增加。蔬菜對于人體的營養(yǎng)攝入有很好的輔助作用，而且具有清熱解毒、利尿消腫等藥用價(jià)值。那么適合在夏天食用的應(yīng)季蔬菜有哪些？該如何食用？對此，記者聯(lián)系到了陽光融和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、營養(yǎng)師杜慧真。
一、紅薯葉
紅薯葉是一種在北方地區(qū)常見的蔬菜。它富含豐富的營養(yǎng)成分，如維生素A原、B族維生素、維生素C、鉀、鈣、鐵等元素，有助于提高人體的免疫力、促進(jìn)身體的正常新陳代謝。此外，紅薯葉還具有很高的藥用價(jià)值，可以清熱解毒、消腫散瘀、利尿通便等。
推薦食譜：清炒紅薯葉
食材：紅薯葉、蒜末、鹽、生抽、食用油。
做法：
1.將紅薯葉摘去老葉子，洗凈；鍋中加水，燒開后放入紅薯葉焯水，撈出后瀝干水分；
2.熱鍋涼油，炒香蒜末，加入紅薯葉，翻炒均勻；加適量鹽和生抽，翻炒至完全熟透；關(guān)火前加入少量香油，拌勻即可。
二、絲瓜
絲瓜含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有一定量碳水化合物。絲瓜中維生素C和B族維生素的含量比一般蔬菜要高，所以絲瓜具有抗氧化以及營養(yǎng)神經(jīng)的作用。
推薦食譜：絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜、雞蛋、蒜頭、小米辣、蔥、鹽、食用油。
做法：
1.將絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散小米辣斜刀切薄片蒜頭切碎蔥切段。
2.起鍋燒油，油溫七八成熱下雞蛋炒好盛出備用。
3.另外起鍋燒油，油溫七八成熱下蒜頭，小米辣，蔥頭段爆香加入絲瓜炒至5分熟。加入雞蛋，鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。
三、冬瓜
冬瓜是一種消暑解渴的好選擇，含有維生素B1、B2、C等以及鈣、鉀等元素，維生素B1可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，維生素B2可以增強(qiáng)免疫力，維生素C可以促進(jìn)身體新陳代謝，鈣可以增強(qiáng)骨骼的密度，鉀可以保持血液的平衡。
推薦食譜：冬瓜燒蝦仁
食材：冬瓜、蝦仁、姜末、蒜末、鹽、料酒。
做法：
1.將冬瓜去皮，切成小塊備用；蝦仁清洗干凈備用；
2.鍋中放油，下姜末和蒜末爆炒；加入蝦仁翻炒，放適量鹽和料酒調(diào)味；
3.加入冬瓜塊，翻炒均勻；加入適量水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右即可。
四、豆角
豆角富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、C以及鈣、鐵等元素。這些元素對于身體的健康至關(guān)重要。蛋白質(zhì)可以促進(jìn)肌肉的正常發(fā)展，維生素B可以促進(jìn)新陳代謝，維生素C可以提高人體免疫力，鈣可以增強(qiáng)骨骼的密度，鐵可以預(yù)防貧血。
推薦食譜：豆角炒肉
食材：豆角、肉片、蒜末、鹽、雞精、料酒。
做法：
1.將豆角去掉兩端，洗凈備用；肉片加適量鹽和料酒腌制一下；
2.鍋中放油，放入肉片煸炒至變色后撈出備用；把蒜末倒入鍋中爆香，放入豆角翻炒；
3.放適量水燜煮，加入肉片再次翻炒均勻；加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
以上蔬菜都是最適合夏天食用的。它們含有豐富的營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，而且適合各個年齡段的人群食用。
策劃：孫瑞永 李中偉
統(tǒng)籌：陳曉芳
濰坊日報(bào)社全媒體記者：王路欣
設(shè)計(jì)：苑清芳
責(zé)任編輯：陳曉芳
