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“以豬充羊” 食品安全不容摻雜使假

□濰坊融媒評論員 邵光耀

　　據(jù)新京報報道，近日有網(wǎng)友反映，在張亮麻辣燙一門店以每盒18元的價格購買了3盒羊肉，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測顯示含有“豬肉和鴨肉”。在張亮麻辣燙微博8月7日發(fā)布的“關(guān)于張亮麻辣燙涉事門店相關(guān)問題持續(xù)跟進(jìn)及整改措施的公告”中承認(rèn)“檢出豬肉成分”，同時稱“涉事門店不存在知假售假主觀故意，已主動將全部私自采買食材下架，故保留加盟資格，保證金全部扣除”，并就此事致歉。

　　掛羊頭賣豬肉、鴨肉，再次把連鎖品牌張亮麻辣燙推上風(fēng)口浪尖，也引起大眾對于食品安全更加深入的思考。

　　民以食為天，食品安全大于天。近段時間以來，關(guān)于食品安全的事件層出不窮，過期食品換個標(biāo)簽再上市、學(xué)校食堂吃出鼠頭……一次次食品安全事件沖擊著大眾的神經(jīng)，讓人既惶恐又揪心。

　　食品安全關(guān)系著群眾身體健康和生命安全，理應(yīng)無比重視，那為什么一些挑動大眾神經(jīng)、挑戰(zhàn)社會道德底線的事件會頻頻發(fā)生？一方面是一些無良商家喪失良心、利欲熏心，竟將“吃不死人”作為原則，以假亂真、偷梁換柱、以次充好。

　　另一方面是一些連鎖品牌只為賺錢，在管理上一塌糊涂。實際上，這并非張亮麻辣燙第一次涉及此類問題，品牌方對于涉事門店私自采買食材情況不了解、不掌握，把關(guān)不嚴(yán)、放任自流，才導(dǎo)致羊肉變豬肉、鴨肉，砸了自家招牌。

　　而更為重要的原因，是一些地方市場監(jiān)管部門的不作為。張亮麻辣燙事件肯定不是個例，用豬肉、鴨肉代替牛羊肉的情況司空見慣。公告中承認(rèn)“檢出豬肉成分”，同時稱“涉事門店不存在知假售假主觀故意”，也就是說涉事門店也是“受害者”，并未分辨出所賣商品是“豬”而非“羊”。那么制假的源頭在哪里？何以流入市場？還有多少人吃著所謂的羊肉，而實則是豬肉？

　　張亮麻辣燙事件再次為食品安全敲響了警鐘。食品安全乃是企業(yè)經(jīng)營的根本所在，更是企業(yè)應(yīng)該守住的底線。這需要企業(yè)的良心、需要監(jiān)管部門的雷霆手段，也需要消費者的斤斤計較、火眼金睛。