一到冬天就火爆的熱紅酒 到底是怎么流行起來(lái)的?
來(lái)源:濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2023-12-29 15:16:05
餓了么日前發(fā)布的《2023年熱紅酒外賣消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,11月以來(lái),熱紅酒相關(guān)商品外賣量環(huán)比增長(zhǎng)16倍。熱銷商品除了杯裝現(xiàn)煮熱紅酒,還包含熱紅酒美式、熱紅酒香料包和瓶裝即飲熱紅酒等適合多場(chǎng)景的商品選擇。盡管有些人無(wú)法理解熱紅酒的味道,但“季節(jié)性網(wǎng)紅”熱紅酒卻是越來(lái)越流行,尤其是在寒冬。
熱紅酒在國(guó)內(nèi)爆紅源起于上海
2021年起,熱紅酒在年輕人群中“爆火”,成為很多人的冬季節(jié)日儀式感。報(bào)告顯示,每年11月熱紅酒人氣抬頭,12月份達(dá)到峰值。以過(guò)去三年的11月為例,熱紅酒外賣訂單量年均增幅260%。熱紅酒的活躍商家數(shù)量從200多家快速增長(zhǎng)到超過(guò)15000家。
報(bào)告顯示,熱紅酒外賣消費(fèi)者中,近五成來(lái)自一線城市,顯著高于奶茶、咖啡和啤酒。其中,“95后”“90后”占比近六成,平均年齡31歲,較奶茶(28歲)、咖啡(29歲)的受眾來(lái)說(shuō)相對(duì)成熟。女性對(duì)熱紅酒的偏好度顯著較高,占比超過(guò)七成。
“熱紅酒的酒精度并不高,紅酒經(jīng)過(guò)加熱后,多數(shù)酒精已經(jīng)揮發(fā)了,剩下的紅酒風(fēng)味很適合追求微醺的女生。”上海一名精釀啤酒店負(fù)責(zé)人表示,熱紅酒添加了蜂蜜、橙子、蘋(píng)果等食材,口味偏甜,另外熱紅酒還會(huì)配上肉桂棒等裝飾品,非常上鏡,“天氣越冷,熱紅酒賣得越多,相比冷冰冰的啤酒、雞尾酒,熱紅酒更能暖和我們的胃”。
熱紅酒在國(guó)內(nèi)的爆紅源起于上海。今年以來(lái),上海熱紅酒外賣量占了全國(guó)整體近三成。魔女喝喝2015年創(chuàng)立于上海,希望主打的酒消費(fèi)目標(biāo)人群是上海18歲—35歲有一定消費(fèi)力的年輕女性。如今,魔女喝喝門店已覆蓋上海、杭州、嘉興、蘇州、南京、廣州、南昌、九江、萍鄉(xiāng)等多城市。
從外賣訂單量分時(shí)段分布來(lái)看,相比啤酒的強(qiáng)“配餐”需求,熱紅酒訂單主要集中在中午時(shí)段,即時(shí)松弛帶來(lái)的“清醒”功能和咖啡類似,同時(shí)夜間訂單占比高于咖啡。
相比啤酒七成消費(fèi)集中在居家場(chǎng)景,55%的熱紅酒訂單量發(fā)生在居家之外。比如工作間隙的放松、酒店臨時(shí)起意的聚會(huì)和露營(yíng)場(chǎng)景等。
從最初傳統(tǒng)西方節(jié)日儀式感的引入到如今人群、商戶和城市的高滲透,熱紅酒的持續(xù)走紅背后也應(yīng)證了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)情緒感受的關(guān)注,熱紅酒帶來(lái)的即時(shí)松弛感正符合當(dāng)下的情緒消費(fèi)潮。
咖啡店、便利店也想“分杯羹”
熱紅酒的日間消費(fèi)趨勢(shì)離不開(kāi)茶飲、咖啡行業(yè)“卷”口味的驅(qū)動(dòng)??Х冗B鎖品牌在推出應(yīng)季產(chǎn)品之時(shí),紛紛盯上了“熱紅酒”。11月,瑞幸上架“熱紅酒美式”,Seesaw推出“橙香肉桂紅美式”,Tims天好咖啡返場(chǎng)“橙香熱紅酒鮮萃”。
此外,便利店、超市、酒行等零售商們也不斷在線上做產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。報(bào)告顯示,餓了么平臺(tái)上,推出熱紅酒的酒類零售商數(shù)量年均增長(zhǎng)100%。除了紅酒料包外,今年更多零售商上線了加熱后可直接飲用的“瓶裝”紅酒,例如德國(guó)長(zhǎng)發(fā)公主配制熱紅酒、西班牙小丑派對(duì)熱紅酒等。
據(jù)介紹,宅家煮酒一般需要選合適甜度、酸度的紅酒以及準(zhǔn)備各種香料,調(diào)制不好可能會(huì)出現(xiàn)“藥味”感。瓶裝熱紅酒一般采用歐洲傳統(tǒng)熱紅酒配方,選擇風(fēng)味柔美且單寧較低的紅酒,將水果和豆蔻、肉桂、丁香等香料調(diào)制后長(zhǎng)時(shí)間浸潤(rùn),消費(fèi)者打開(kāi)加熱即可飲用。
熱紅酒起源于古希臘
熱紅酒的起源并不難追溯。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái),香草和香料一直被人們用來(lái)掩蓋變質(zhì)食物和飲料的味道。香料不僅可以隱藏變質(zhì)的味道,還可以將食物轉(zhuǎn)化為更多感官參與的美好體驗(yàn)。熱紅酒就是這樣一種東西,它的起源是古希臘。當(dāng)時(shí)的人們覺(jué)得聚會(huì)上剩下的舊酒不喝完就會(huì)被浪費(fèi),所以添加了香料和調(diào)味劑,下鍋煮沸,以延長(zhǎng)舊酒的保質(zhì)期。
后來(lái),羅馬人在歐洲征戰(zhàn)時(shí)期,為了抵御寒冷,便效仿古希臘人將紅酒煮沸后飲用。熱紅酒也隨著羅馬帝國(guó)版圖的逐步擴(kuò)大,在其他地方流傳開(kāi)來(lái)。
為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣,熱紅酒還在不同地方發(fā)展出了不同版本。
有人會(huì)出現(xiàn)“紅酒頭痛”
相比普通紅酒,熱紅酒的口味更加豐富,酒味較淡。除此之外,熱紅酒還有什么特別之處嗎?研究人員比較了普通紅酒和熱紅酒的相對(duì)密度、酸度、酒精含量、總酚含量和抗氧化能力。結(jié)果表明,與普通紅酒相比,添加了丁香等香料的熱紅酒樣品的總酚含量和抗氧化能力明顯升高,且酒精含量明顯下降。
不過(guò),就算酒精含量很低,還是有不少人喝完后會(huì)臉紅、心跳加快、頭疼。與大量飲酒后第二天的宿醉不同,喝紅酒的人常常會(huì)在喝了一小杯后的30分鐘或3個(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)“紅酒頭痛(RWH)”,而飲用白葡萄酒或其他酒制品不會(huì)出現(xiàn)這種情況。
沒(méi)有人能確切地知道為什么喝紅酒會(huì)引發(fā)頭痛,很多人猜測(cè)可能與喝酒后腦血管擴(kuò)張、血糖變化、酒精過(guò)敏、血壓升高等因素有關(guān),也有人覺(jué)得是因?yàn)榧t酒的品質(zhì)不夠好,喝到了假酒。
所以,熱紅酒雖好喝,但也不要貪杯,根據(jù)自己的身體狀況適可而止。
家庭熱紅酒做法
材料:紅酒、蘋(píng)果、橙子、檸檬、八角、肉桂、丁香和冰糖
步驟:1、首先在鍋中加入切片的蘋(píng)果(切得稍微厚一點(diǎn))、橙子和檸檬(去籽);
2、加入紅酒,等鍋燒熱以后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,根據(jù)口味加入冰糖、八角、丁香;
3、煮完靜置一會(huì)兒,倒入放有檸檬片的杯中,用肉桂攪拌,熱紅酒就做好了。
綜合《揚(yáng)子晚報(bào)》等
責(zé)任編輯:邢敏