濰坊日報社濰坊融媒訊 為全力助推《濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展三年行動計劃》的落地實施，賦能我市預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，近日，市市場監(jiān)管局批準發(fā)布了《預制菜加工技術規(guī)范通則》等5項預制菜地方標準。
這5項預制菜地方標準包括：《預制菜加工技術規(guī)范 通則》《預制菜加工技術規(guī)范 即食預制菜》《預制菜加工技術規(guī)范 即熱預制菜》《預制菜加工技術規(guī)范 即烹預制菜》《預制菜加工技術規(guī)范 即配預制菜》。標準分別從消費形式、包裝形式、儲運形式、消費人群、飲食文化等方面明確了預制菜的定義及分類。從原輔料要求、加工條件要求、加工工藝流程、加工技術、異物檢測、檢驗、標簽與標識、儲存與運輸、追溯和召回等14個方面制定了預制菜生產(chǎn)加工技術規(guī)范，搭建了預制菜加工技術規(guī)范標準體系基礎框架。
隨著餐飲外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展和家庭端消費需求變化，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來消費加速期，市場需求旺盛，銷量大幅提升，預制菜消費群體從餐飲后廚走入家庭餐桌，給更多消費者帶來便捷體驗。我市兼具發(fā)展預制菜的產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈基礎，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，此5項標準的發(fā)布實施，將有效提升預制菜產(chǎn)品質量安全控制水平，為我市加快搶占預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地提供標準保障。
濰坊日報社全媒體記者: 劉偉/文
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