探尋經(jīng)濟(jì)活力“濰”面孔 | 香飄“滿園”，她做餅“玩”出新花樣
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-03 08:55:58
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 5月2日，在濰城區(qū)西園街千里香特色餅店，杜麗敏用心制作“升級(jí)版”手抓餅、蔥油餅、千層餅等近10種餅，滿滿香味隨風(fēng)飄散，溫暖而親切。“五一”假期，杜麗敏的餅店一直很忙碌，各種特色餅一出鍋，很快就被搶購(gòu)一空。
顧客到杜麗敏（右一）的餅店買(mǎi)餅。
“大姐，來(lái)10元錢(qián)的手抓餅，這餅太香了。”“我要20元錢(qián)的蔥油餅，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃大姐做的蔥油餅。”前來(lái)買(mǎi)餅的顧客都熱情地稱(chēng)呼杜麗敏為“大姐”，說(shuō)她做的餅好吃、實(shí)惠，贊不絕口。
杜麗敏一邊給顧客裝餅，一邊忙著翻動(dòng)電煎鍋里的餅，看起來(lái)非常忙碌。“來(lái)這里買(mǎi)餅的多是回頭客，‘五一’假期，來(lái)買(mǎi)餅的人更是特別多。大家喜歡吃我做的餅，我特別開(kāi)心。”杜麗敏說(shuō)，“五一”假期，她雖然格外忙碌，但每當(dāng)看到顧客的笑容，她就感到無(wú)比滿足和自豪。
杜麗敏
杜麗敏的特色餅店里有手抓餅、蔥油餅、千層餅、雞蛋餅、醬香餅、香酥餅等近10種餅，每種餅都散發(fā)著濃濃的香味，讓人垂涎欲滴。
“我這里的餅有發(fā)面的，也有燙面的，適合各種年齡段的人吃。”杜麗敏一邊說(shuō)，一邊動(dòng)作麻利地?fù){好了一張直徑約60厘米的大型手抓餅。“手抓餅酥香可口的關(guān)鍵是用雞蛋和面，而且至少要醒面半個(gè)小時(shí)。”杜麗敏說(shuō)，別人做手抓餅可能只用油和油酥，但她創(chuàng)新做法，用新鮮雞蛋做手抓餅，更為酥香可口，受到很多市民喜歡。
杜麗敏今年47歲，老家是黑龍江省七臺(tái)河市，她的哥哥曾在遼寧省沈陽(yáng)市經(jīng)營(yíng)一家餅店，主要制作香酥餅，她從哥哥那里學(xué)到了做餅的手藝。后來(lái)，哥哥來(lái)到濰坊創(chuàng)業(yè)。2015年，杜麗敏和丈夫也來(lái)到濰坊，并決定在這里“扎根”，在西園街開(kāi)一家餅店。
在杜麗敏看來(lái)，雖然自己做香酥餅的技藝日漸成熟，但也需要不斷創(chuàng)新，才能適應(yīng)更多消費(fèi)者的口味。
根據(jù)杜麗敏的經(jīng)驗(yàn)，老人喜歡吃蔥香味濃的發(fā)面餅，年輕人更喜歡香酥可口的手抓餅、醬香濃郁的醬香餅等。她經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新，把做餅“玩”出新花樣，做出來(lái)的餅品種越來(lái)越多，口感也越來(lái)越好。杜麗敏靠做餅走上了致富路。“我每天都能做50公斤面粉的餅，收入也不錯(cuò)?，F(xiàn)在做餅賺了錢(qián)，在西園街附近買(mǎi)了房子，孩子上學(xué)很方便，我們家距離餅店也很近。”杜麗敏話里透露著幸福和滿足。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 劉曉梅/文圖
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