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吃黃瓜把兒能提高免疫力嗎?

來源:中國消費者報   發(fā)布時間:2024-06-05 15:24:26

  黃瓜靠近果梗(瓜把)部位,味道常常發(fā)苦,所以人們吃黃瓜時通常會切去兩端。但是,也有觀點說黃瓜的苦味兒源于它所含的葫蘆素C,而葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,常吃能抗腫瘤。那么,這種說法有道理嗎?

  科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪時表示,雖然現(xiàn)有研究認為葫蘆素具有抗癌、抗炎等藥理作用,但這并不意味著可以經(jīng)常食用靠近果梗部位的黃瓜。

  阮光鋒解釋說,黃瓜的苦味兒主要是由一類稱為苦味素或葫蘆素的物質引起的。其中,葫蘆素C在黃瓜所含葫蘆素中占比較高。通常,黃瓜葉里的葫蘆素C含量最高,其次是果梗部位,再其次是黃瓜皮,而果肉中間的部位含量最少,幾乎沒有,所以一般沒有苦味。

  有部分研究認為,葫蘆素可以阻止肝細胞脂肪變性,抑制肝纖維增生,從而預防原發(fā)性肝癌。目前,葫蘆素B已經(jīng)被開發(fā)成為抗肝癌藥物—— 葫蘆素片,具有抗腫瘤、增強免疫力、保肝作用。

  而葫蘆素C,雖然與葫蘆素B具有相似結構,但目前科學界對它的研究還比較少。目前已知的是,葫蘆素C一定程度上可以幫助黃瓜在生長過程中抵抗部分病蟲害的侵入。

  但是,大量服用葫蘆素C,可能導致人體中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此,如果是不小心吃了黃瓜頂端或尾部,除了味覺上的不適,一般不會有什么安全問題,但是迷信吃苦黃瓜能抗腫瘤,那就大錯特錯了。(記者李建)

責任編輯:邢敏