濰坊日報社濰坊融媒訊 2024年第三屆鳳溪地萬物集夜市暨濰坊夏季黃河大集匯集了各地的特色小吃。其中，“尼爾酸辣舂米粉”的泰式米粉以其獨特的泰式風情，成功俘獲眾多食客的心。
“尼爾酸辣舂米粉”的員工展示米粉。
攤主聶政源是一位“90后”濰坊小伙，擁有一家屬于自己的西餐廳，這是他第一次在鳳溪地萬物集夜市擺攤。“人潮涌動的夜市，是宣傳自家小店不可多得的機會，希望為我的西餐廳帶來更多生意。”聶政源說。
“你好，要一份米粉，酸辣度正常調(diào)就好。”客人在攤位前點餐后，聶政源的員工開始忙碌起來，先把大蒜、小青檸等香料放進舂桶，加上泰國青木瓜舂出香味，再把煮好的米粉放進舂桶，攪拌均勻，讓Q彈的米粉裹滿香料、配菜的味道，最后盛出并淋上泰式酸辣汁、酸柑汁，一碗令人垂涎欲滴的酸辣米粉就做好了。
誘人的“尼爾酸辣舂米粉”
聶政源表示，泰式米粉口感酸爽清涼，非常開胃，在濰坊的夜市上不太常見，很適合夏天吃，這也是他選擇擺攤賣米粉的原因。
第一次在夜市出攤，讓聶政源喜歡上了夏天夜晚的煙火氣。有的人會在攤位前買一份米粉與朋友一同分享；有的人會對舂桶感興趣，在一旁觀看舂米粉的過程并與聶政源攀談幾句；有的人會因為喜歡吃青木瓜，只要一份酸辣可口的配菜。
“這款米粉在實體店是不售賣的，擺攤這一段時間，有很多回頭客來買米粉，之后我打算將其引入店內(nèi)菜單，讓更多食客品嘗到這份來自異國的酸辣風情。”聶政源說。
濰坊日報社全媒體記者: 馬宇琪/文圖
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