“夏吃苦，勝進(jìn)補(bǔ)”，夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)心煩氣躁、上火、失眠等問題，可以多吃一些“苦菜”清熱去暑氣。哪幾種“苦菜”適合夏季食用？食用時注意些什么？
濰城區(qū)人民醫(yī)院治未病科主任姜偉表示，在眾多的苦味食物當(dāng)中，苦菊非常適合夏季食用。苦菊味甘略苦，可炒食也可涼拌，是清熱去火的佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。推薦涼拌苦菊海帶絲這道菜。做法是將苦菊和海帶絲洗凈，加入鹽、醋、生抽、白糖、蒜末拌勻，即可食用。需要注意苦菊一定要洗凈，海帶絲要用開水焯一下。
苦瓜具有清熱解毒、消暑解煩的作用，適合有中暑發(fā)熱、牙痛、瘡腫的人群食用?？喙系氖秤梅椒ê芏?，對于年輕人，可將苦瓜切片焯水，涼拌食用；對于脾胃虛弱者，可用苦瓜來煲湯，既避免傷脾胃，同時也有清熱生津的作用。
很多人吃芹菜時都把葉子當(dāng)作垃圾丟掉了，實(shí)際上，芹菜葉營養(yǎng)價值非常豐富，甚至比芹菜莖還要高很多。芹菜葉含有胡蘿卜素、維生素A、鈣等，有清腸利便、平肝降壓的作用。在食用方法上，芹菜葉炒豆腐就是非常不錯的一道菜。
姜偉提醒，食用“苦菜”雖然有很多好處，但是不宜過多，過多易傷脾胃。特別是易腹瀉、體質(zhì)虛寒的人和孕婦，最好不要過多食用。食用之前，最好能熟悉其藥性，辨別自己的體質(zhì)后再食用。在吃一些“苦菜”前，可用食鹽腌制一下，或者在食用前用沸水焯一下，可以降低苦味。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 常方方/文
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