從中藥面包到中藥冰淇淋 從中藥咖啡再到中藥甜品這些中藥食品是真養(yǎng)生還是提價噱頭？
在浙江杭州工作的李然(化名)最近愛上了一款中藥面包——拱墅區(qū)有一家烘焙店，主打“藥食無界”，推出了在面包配料中加入麥冬、紫蘇葉等應季中藥材的中藥面包。
“中藥面包，聽起來就十分養(yǎng)生。”25歲的李然說，因為自己經(jīng)常會熬夜加班、看劇等，生活作息不規(guī)律，所以想通過吃中藥面包的方式調理身體。“感覺起了點作用，也可能是心理作用。”她笑言。
一段時間以來，中藥餐飲持續(xù)升溫，從中藥面包到中藥冰淇淋，從中藥咖啡到中藥甜品，各種中藥食品層出不窮，像李然這樣通過中藥食品進行食補養(yǎng)生的年輕人也不在少數(shù)。據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，18歲至35歲的年輕群體已成為養(yǎng)生消費的主力軍，占比高達83.7%，“藥食同源+滋補類食品”成為新生代消費首選。
當越來越多的年輕人成為中藥食品的粉絲后，也有不少網(wǎng)友提出疑惑：中藥融入餐飲，是否真的跟宣傳的那樣好，吃了更養(yǎng)生、更健康？
中藥+成流量密碼
中藥飲品火速出圈
“別催！養(yǎng)生面包，馬上出爐！”
近日，在北京市朝陽區(qū)某商場，記者看到一家面包店打出這樣的顯著標語，時常有在周圍上班的白領和路人駐足觀看。店內(nèi)的生意相當不錯。
據(jù)店員介紹，店里主打養(yǎng)生吐司，紫蘇配牛肉、羅勒配雞肉、烏黑桑葚等中藥和傳統(tǒng)食材的搭配有多種可供選擇，面包包裝袋上有“參”字樣的參吐司里面也真的含有人參。
“我比較喜歡嘗試新事物，中藥面包是中藥和面包的跨界融合體，聽上去比較吸引人。”正在逛街的北京市民李女士說，在看到店家打出的廣告后，她立馬下單了兩款熱銷商品，“吃起來有點怪怪的，總的來說還能接受”。
“陳皮肉桂蘋果酥、羅漢果藍莓歐包、枸杞原漿牛角包、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司……”在某中藥店，記者看到了更加豐富的中藥和食材組合，普遍售價為二三十元一個。此外，這里還有不少中藥甜點，如西洋參枸杞布朗尼、火麻仁奇亞籽黃油大餅干等，價格也不便宜，一小塊蛋糕普遍售價在40元以上。
據(jù)報道，在黑龍江省哈爾濱市有一家開在中醫(yī)院的飲品店，消費者進店就能感受到濃濃的中藥味撲面而來，樓上是中藥店，樓下賣中藥飲品。在這里，喝之前要先把脈，然后根據(jù)脈象告訴你能喝什么飲品。店內(nèi)有本草咖啡、神農(nóng)咖啡、養(yǎng)生茶，搭配的糕點也以養(yǎng)生為主，如茯苓糕、姜糖餅。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，隨著中藥冰淇淋、中藥咖啡、中藥茶飲、中藥面包、中藥甜品、中醫(yī)藥膳餐廳等中藥餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)涌現(xiàn)，中藥+餐飲成為新的流量密碼。以中藥茶飲為例，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國已有超30個主打中藥或草本養(yǎng)生的茶飲品牌，號稱“新中式草本茶飲”；在裝修上，中藥茶飲普遍走“中藥鋪”風，門店中常使用藥材、藥罐、藥柜、穴位圖等中醫(yī)相關元素。
在社交平臺上，各種關于中藥奶茶、中藥咖啡、新中式養(yǎng)生茶飲店的種草帖和分享帖，如雨后春筍般涌現(xiàn)。決明子、茯苓、桑葚等成了奶茶、果茶、咖啡的最新“伴侶”，中藥茶飲精美的擺盤和店內(nèi)中國風濃郁的氛圍感更是成了時尚博主們的新素材。
為何今年中藥食品會火出圈？有業(yè)內(nèi)人士說，國潮的崛起、年輕人對于中醫(yī)學的認可以及對養(yǎng)生需求的增加，是中藥飲品能在今年火出圈的前提。此外，中藥有它獨特的魅力和神秘感，也給了消費者一種全新的體驗，符合當代年輕人的社交傳播需求。
中藥不能隨意添加
養(yǎng)生不能隨便亂說
在中藥餐飲持續(xù)走俏時，也有質疑之聲傳來：中藥能夠隨便添加到食品當中嗎？
長期關注醫(yī)療與健康領域的北京瀛和(廣州)律師事務所律師黃迪說，根據(jù)藥品管理法規(guī)定，藥品是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥、化學藥和生物制品等。
其中中藥是指在中醫(yī)藥理論指導下使用的藥用物質及其制劑，包括中藥材、中藥飲片和中成藥三類。中藥材本身屬于藥品的范疇，但在中國的傳統(tǒng)飲食文化中，有些中藥材也被視為食材，即按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(以下簡稱食藥物質)。
“根據(jù)食品安全法，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加食藥物質。食藥物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，如今年8月26日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了地黃、麥冬、天冬、化橘紅4種新增的既是食品又是中藥材的物質的公告。并且根據(jù)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄管理規(guī)定》，食藥物質是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》的物質。因此，如果在普通食品中添加了食藥物質以外的中藥材，或者其他中藥飲片、化學原料藥及其制劑等藥品，可認定為在食品中非法添加藥品成分，應當依法進行處罰。”黃迪說。
中藥食品是否真的有養(yǎng)生功效，還是商家的一種營銷手段？
一名北京三甲醫(yī)院的中醫(yī)科醫(yī)生表示，中藥的專業(yè)性很強，每種食物的偏性不同，每個人體質各異，適合的配方也不同。商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。目前很多新興的中藥食品更多以宣傳養(yǎng)生觀念、心理安慰和文化認同為主。中藥餐飲不等同于藥品，消費者對此要保持理性。
一家中藥冰淇淋店的店員告訴記者，雖然冰淇淋中有加一些草本的東西進去，但要達到像中藥一樣的作用，是不可能的。而有消費者向記者表示，其是沖著中藥食品真的可以達到養(yǎng)生目的而去的。
“將中醫(yī)文化與當代健康管理相融合，將天然草本與咖啡、膳食相融合，共同創(chuàng)造美好的健康生活方式……”看到網(wǎng)上某中藥咖啡店鋪這樣的宣傳后，記者準備購買一杯試試看，結果詢問客服被告知，他們的“草本咖啡飲品”里并不含中藥，如果想買中藥食品，可以買店內(nèi)售賣的中藥月餅。
不確定是否能夠養(yǎng)生卻以“養(yǎng)生”作為賣點，不含中藥卻以“中藥+食物”的名稱售賣，商家的這些做法是否符合相關法律規(guī)定？
北京市律通律師事務所主任鄭中臣說，對于想要宣傳保健等功能的養(yǎng)生食品，需要相關機構的證明。我國對具有特定保健功能的食品有嚴格規(guī)定，必須經(jīng)過國家衛(wèi)生健康委員會的批準，并獲得保健食品的認證。這通常涉及一系列的科學研究、安全性評估和效果驗證。
在鄭中臣看來，如果店鋪售賣的商品標明是草本、養(yǎng)生食品，但其中卻不含中藥，可能被認定為虛假廣告，涉嫌虛假宣傳，或承擔相關法律責任。因為根據(jù)相關法律法規(guī)，食品的標簽和宣傳材料需要真實準確，不得誤導消費者。
對于中藥餐飲是否真的有養(yǎng)生功效，又是否物有所值，不同消費者也有不同的體會。
天津市的佳樂(化名)對中藥食品的功效期待值較高，她專門買過幾次中藥面包。“吃過后感覺沒啥效果，幾十元的價格并不便宜，以后再也不會買了。只有養(yǎng)成良好的作息習慣，身體狀態(tài)才能得到改善，吃中藥面包就能養(yǎng)生，好像不現(xiàn)實。”
“總之，消費者在選擇中藥食品時，應該仔細查看產(chǎn)品標簽和成分表，了解產(chǎn)品是否經(jīng)過相關機構認證，并對其宣稱的保健功效保持理性態(tài)度。同時，對于任何食品或補品，都應該遵循適量原則，并在必要時咨詢醫(yī)療專業(yè)人士的意見。”鄭中臣說。
明確含量確保質量
加強監(jiān)督暢通投訴
中藥餐飲市場目前發(fā)展勢頭正盛，但不可否認的是，市場中存在一些商家以此為噱頭，借機炒高價格，部分產(chǎn)品除了質量存在問題之外，還出現(xiàn)宣揚所售食品具有治病功效等亂象。這些問題不僅損害了消費者的權益，也擾亂了市場秩序，影響了中醫(yī)藥行業(yè)的健康發(fā)展。
對此，黃迪建議，相關監(jiān)管部門需恪守職責，保持警覺，防止某些商家對中藥食品的功效進行不實夸大，誤導消費者。對于那些貪圖利益、損害消費者權益、提供不合格產(chǎn)品的商家，必須依法予以嚴格查處。市場監(jiān)督管理部門還應加強對中藥餐飲行業(yè)的合規(guī)培訓。
“對經(jīng)營者而言，關注并遵循國家衛(wèi)生健康委員會等官方機構發(fā)布的‘既是食品又是中藥材的物質’清單。加強進貨檢驗流程，嚴格執(zhí)行索證索票制度，確保所采購的中藥材原料從源頭上符合質量標準。并依照中藥材的特定儲存標準進行妥善管理，留意其保質期及存儲條件，定期對庫存進行審查，并迅速清除任何過期或變質的原料。嚴禁發(fā)布任何虛假或誤導性信息，通過欺騙性宣傳誤導消費者。”黃迪說。
今年2月，國家衛(wèi)生健康委員會等部門聯(lián)合印發(fā)《關于進一步加強新時代衛(wèi)生健康文化建設的意見》，明確提出“推動中醫(yī)藥文化融入生產(chǎn)生活”“推動中醫(yī)藥文化加快從內(nèi)容供給向產(chǎn)品供給轉化”。
受訪專家認為，中藥餐飲是近年來興起的一種養(yǎng)生方式，為年輕人提供了一種新的養(yǎng)生思路，為中醫(yī)藥文化的傳承與創(chuàng)新提供了新的契機，擴大了中醫(yī)藥文化的認知度，實現(xiàn)了與時俱進的轉型升級。
為推動中藥餐飲市場健康發(fā)展，鄭中臣建議，相關部門應要求商家明確標注產(chǎn)品中的中藥成分，要求所有中藥餐飲產(chǎn)品都有清晰詳細的標簽，包括成分、含量、可能的副作用和食用指南，提供易于理解的說明書，讓消費者在食用前能夠了解產(chǎn)品特性和可能的藥物相互作用。同時建立價格監(jiān)管機制，對市場進行定期評估，確保售價與其提供的價值相匹配。加強宣傳，提高公眾對中藥知識的理解，讓消費者能夠辨識哪些是真正的中藥養(yǎng)生食品，哪些只是借助中藥概念炒作的商品，讓公眾理解中藥的功效和局限性，避免盲目追求和誤解。
有關部門還應支持對中藥在餐飲應用中的研究，鼓勵企業(yè)開發(fā)真正具有中藥養(yǎng)生功效的食品，以科學的方法驗證其功效和安全性。設立專門的消費者投訴平臺，對市場中出現(xiàn)的問題進行及時反饋和處理。
“中藥食品市場的健康發(fā)展需要政府、企業(yè)和消費者的共同努力，只有這樣，才能確保消費者在追求健康生活的同時，得到真正的健康益處。”鄭中臣說。（記者 張守坤 章興成）
責任編輯：聶臻臻
