冬季補(bǔ)腎這兩種食物倍兒好
來源:吉林日報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2021-01-14 09:34:52
冬季萬物蟄伏主收藏,腎是人體主收藏的最大功臣。它既要為冬季儲備能量,又要為來年春季積蓄力量,所以有“冬天養(yǎng)好腎,開春能打虎”之說。那么冬季吃什么對腎最好?如何吃才最健康呢?本期《求證》邀請國家級名老中醫(yī)劉鐵軍教授為大家說說日常食補(bǔ)養(yǎng)腎的好食材——香菇和黑豆,讓您冬季補(bǔ)腎事半功倍。香菇
百菇之王
香菇對腎益處大
劉鐵軍:中醫(yī)認(rèn)為,香菇性平味甘,無毒,入肝、胃經(jīng),具有補(bǔ)肝腎、益氣血、健脾胃、益智安神的作用。除此之外,香菇中的香菇素和核酸類物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的溶解,有助于抑制血清膽固醇上升,降低血液中血脂的含量。香菇中的多糖、雙鏈核糖酸等成分具有抗病毒、抗腫瘤等功能,對人體具有抗癌作用。香菇對人體內(nèi)的過氧化氫還有一定的消除作用,可以提高人體的免疫機(jī)能,延緩衰老。
這樣搭配最健康
劉鐵軍:香菇搭配豆腐:可以健脾開胃、降脂減肥,香菇和豆腐都具有降脂減肥的功效,同食可以增進(jìn)食欲、健胃消食、降低血脂血壓。香菇搭配西芹:富含維生素D的香菇與富含類胡蘿卜素的西芹同時(shí)食用,可保護(hù)視力、抗衰老。
這樣搭配不科學(xué)
劉鐵軍:香菇中含有甾醇,如果與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。香菇和酒同時(shí)食用,會降低人體對維生素D的吸收率。
人群宜忌
劉鐵軍:適合免疫力低下、貧血者食用。高脂血癥、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者,癌癥患者宜食。痛風(fēng)患者和尿酸高的人要少吃。產(chǎn)婦剛分娩完不久不適合食用。不適合高尿酸腎病患者食用。
滿分食用方法
劉鐵軍:香菇可葷可素,食用方法多樣,可以與各種葷素菜混合烹調(diào),冷拼涼拌,也可紅燒、煎炒、燒湯、熬燉、炸醬、做餡等。
健康小提示
劉鐵軍:特別大朵的新鮮香菇最好不要食用,很可能被施用激素催肥,如果經(jīng)常過量食用,會有害人體健康。
優(yōu)選食譜推薦
山藥燴香菇:有健脾開胃,滋陰壯陽之功效。
材料:山藥300克,新鮮香菇、胡蘿卜各100克。調(diào)料油10克,醬油、胡椒粉、鹽各適量。
做法:1.香菇洗凈,切薄片;胡蘿卜洗凈,去皮,切成薄片;蔥洗凈,切段;山藥洗凈、去皮,切成薄片。2.鍋置火上,倒入油燒熱,爆香蔥段,放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻,加入醬油,用中火燜煮10分鐘至山藥熟軟,再加入鹽和胡椒粉調(diào)勻,即可盛出。
美味加分小妙招:山藥切片后需立即泡入鹽水中,以防止氧化變黑。
香菇油菜:有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神之功效。
材料:香菇250克、油菜300克,蔥、姜、蒜、鹽、醬油適量。
做法:1.油菜下水稍微煮一下,盛起擺盤。下蔥、姜、蒜末炒香。2.放入香菇煸炒,加鹽、醬油適量,最后倒在擺好的油菜上即可。
美味加分小妙招:用干香菇進(jìn)行烹調(diào)前,最好先用熱水將干香菇適度泡發(fā),才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質(zhì),但是不能浸泡太久,以免香菇的鮮味物質(zhì)流失。
黑豆
腎之谷
對肝腎的好處
劉鐵軍:中醫(yī)認(rèn)為豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,黑豆能補(bǔ)腎。在中醫(yī),黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同于黃豆的特殊補(bǔ)腎烏發(fā)保健的功能。
降低膽固醇
劉鐵軍:黑豆中含有的植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,降低人體膽固醇含量,對高脂血癥、高血壓以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。
防老抗衰烏發(fā)美容
劉鐵軍:黑豆中含有的維生素E比肉類高5至7倍,是保持青春健美的重要物質(zhì)。黑豆的皮中含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。另外,黑豆含多量的泛酸,有烏發(fā)效果。
防止便秘
劉鐵軍:黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆可促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。
健腦益智
劉鐵軍:黑豆中約含2%的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。黑豆含有豐富的微量元素,能延緩腦機(jī)體衰老,保持身體功能完整。
這樣搭配最健康
劉鐵軍:1.黑豆中含有豐富的葉酸,如果和牛奶同時(shí)食用,可以促進(jìn)牛奶中維生素B12的消化吸收。
2.黑豆和醋同時(shí)食用,可降壓通便。因黑豆含有豐富的膳食纖維,可以通便排毒,和醋一起食用可以降壓消脂。
3.黑豆能夠補(bǔ)肝益腎,補(bǔ)血活血,烏雞能夠滋陰養(yǎng)血,黑豆和烏雞兩者搭配食用具有烏發(fā)補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)功效。
4.黑豆適合和各種谷類搭配煮粥,不僅味道鮮美,還能增加營養(yǎng)。
這樣搭配易生病
劉鐵軍:黑豆和柿子搭配易形成結(jié)石。因?yàn)楹诙怪泻械拟}和柿子中的鞣酸相互結(jié)合,會生成不溶性結(jié)合物,長期一同食用易形成結(jié)石。
人群宜忌
劉鐵軍:非常適宜體虛患有脾虛水腫的患者食用。腰膝酸軟、白帶過多的女性常食黑豆粥可調(diào)益身體。兒童不可常食黑豆。腸胃功能紊亂的患者也應(yīng)該慎食。黑豆具有解毒作用,服中藥者不宜食用。
滿分食用方法
劉鐵軍:黑豆一般用來煮食或者熬湯。
健康小提示
劉鐵軍:一次不可食用過量黑豆,以免引起上火煩躁。
優(yōu)選食譜推薦
黑豆豆?jié){:有養(yǎng)心、潤肺、利尿、消腫的功效。材料:黑豆70克,白糖適量。
做法:1.黑豆加水泡至發(fā)軟,撈出洗凈。2.將泡好的黑豆放入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中,添適量清水?dāng)嚧虺啥節(jié){,煮熟。3.將豆?jié){過濾好,加入適量白糖調(diào)勻即可飲用。
美味加分小妙招:黑豆分綠心豆和黃心豆,中醫(yī)認(rèn)為,綠心黑豆比黃心黑豆的營養(yǎng)價(jià)值要高。
黑豆豆奶:有補(bǔ)充營養(yǎng)、延緩衰老之功效。材料:黑豆70克,鮮牛奶50毫升。
做法:1.黑豆加水,泡至發(fā)軟,撈出洗凈。2.將黑豆放入豆?jié){機(jī)中,攪打成汁,加熱煮熟。3.將煮熟的黑豆?jié){過濾,調(diào)入溫?zé)岬孽r牛奶,攪拌均勻即可。
健康小提示:黑豆用水浸泡時(shí),會有輕微掉色,屬于正?,F(xiàn)象。(記者 張?zhí)礅?/p>
責(zé)任編輯:李曉文