“百菜不如白菜”白菜這樣做能止咳化痰、益氣生津
來(lái)源:醫(yī)藥健康網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2021-12-20 14:29:50
小時(shí)候,在北方的冬季,大白菜是餐桌上的???。那時(shí)過(guò)冬基本以三種菜為主:白菜、土豆、蘿卜,而大白菜則是其中的主角。
如今生活在繁華的城市里,不管任何季節(jié),只要走進(jìn)菜市場(chǎng),五顏六色的各種新鮮蔬菜都會(huì)讓人目不暇接。
隨著可選菜品的增多,大白菜已不是人們冬季餐桌上的主要角色,成了一種不起眼的、再平常不過(guò)的蔬菜。一個(gè)時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去,但大白菜的營(yíng)養(yǎng)保健功效卻不應(yīng)被忽略和埋沒。
大白菜具有較高的食用和藥用價(jià)值,有“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”等說(shuō)法。白菜在中醫(yī)典籍《本草分經(jīng)》里就有記載,也稱菘菜,但菘菜并不完全是指現(xiàn)在的白菜。
現(xiàn)代的白菜一般分為大白菜和小白菜,北方人所說(shuō)的“白菜”一般是指大白菜。
中醫(yī)認(rèn)為,白菜性味甘平,具有疏風(fēng)解表、養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳、清熱除煩、通利小便、解毒消腫等多種功效。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其核黃素含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍,微量元素鋅含量高于肉類,并含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬。
白菜中富含植物纖維、果膠和維生素等,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有很好的助消化、解毒和減肥功效,同時(shí)還能阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁,對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化有很好的防治作用。下面介紹幾則大白菜食療方,供參考。
“白菜綠豆芽湯”清熱除煩
做法:白菜根莖1個(gè),綠豆芽30克。將白菜根莖洗凈、切片,綠豆芽洗凈,同置鍋內(nèi),加水適量,煎煮15分鐘,去渣取汁。每日飲用2~3次。
功效:白菜根清熱除煩、通利小便,而綠豆芽解毒去熱,二者合用可清熱解毒,適用于風(fēng)熱外感之身熱、口干、無(wú)汗或少汗等。
“白菜蔥豉湯”解表和胃
做法:白菜根莖100克,蔥白、生姜各50克,淡豆豉適量。白菜根莖洗凈、切片,蔥白切成寸許長(zhǎng)的段,生姜切成大片,與淡豆豉加水同煎,取汁服用。每日3次。
功效:豆豉和蔥段合用即為蔥豉湯,辛溫解表;白菜根通利解毒,生姜和胃止嘔,以助蔥豉湯之效。諸藥合用,可解表和胃,治傷風(fēng)感冒引起的頭痛、鼻塞、發(fā)熱無(wú)汗等。
“白菜蘿卜湯”止咳化痰
做法:白菜根莖1個(gè),梨1個(gè),白(青)蘿卜100克,杏仁30克,棗3~5枚。蘿卜切塊,杏仁去皮、尖,梨切成4瓣,與整個(gè)白菜根、棗同煮30分鐘,吃菜喝湯。每日早晚服。
功效:止咳化痰,潤(rùn)肺清腸。可治咳嗽,尤其是對(duì)小兒肺熱咳嗽效佳。此湯沒有苦澀藥味,便于服用,還可調(diào)入適量蜂蜜,以增加口感。
“白菜麻仁湯”潤(rùn)腸通便
做法:白菜60克,麻仁15克。將白菜和麻仁同煮20~30分鐘,吃菜喝湯。每日1~2次。
功效:麻仁具有潤(rùn)腸通便的作用。古籍記載,麻仁主五勞七傷,利五臟,下血,補(bǔ)中益氣。白菜里富含纖維素,可通利大便。此湯對(duì)老年性便秘、習(xí)慣性便秘有很好的緩解作用。
“白菜卷豬肉”益氣生津
做法:大白菜葉4片,豬肉500克,香菇適量,蔥、姜、鹽、味精適量。大白菜葉用開水燙一下備用;豬肉剁碎,加入蔥、姜末、鹽、味精拌勻;香菇切絲,加入肉餡中拌勻;將肉餡均勻地放在白菜葉上,卷好,裝盤上鍋,蒸20分鐘即可。
功效:益氣生津,滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)腎養(yǎng)血,適合體質(zhì)虛弱者食用。
責(zé)任編輯:平小娜