亚洲免费成人在线,婷婷丁香九月,久久狠狠色狠狠色综合,本道久久,热热涩热热狠狠色香蕉综合,亚洲色图第三页,天天曰夜夜操

?
A+ A-

堅(jiān)果雖好 還得警惕滋生霉菌!

來(lái)源:北京青年報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2022-05-10 15:39:13

  堅(jiān)果是指具有堅(jiān)硬外殼的木本類(lèi)植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開(kāi)心果、香榧、夏威夷果、松子等。堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等,是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的一類(lèi)食品。但堅(jiān)果在潮濕環(huán)境下,易吸收空氣中的水分,受霉菌污染。這可能會(huì)帶來(lái)什么危害?食用和購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意什么?什么是霉菌?

  霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)且沒(méi)有較大子實(shí)體的部分真菌的俗稱(chēng),也叫“發(fā)霉的真菌”。霉菌種類(lèi)繁多,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的有超過(guò)45000種。食品表面長(zhǎng)出的一些絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落,就是霉菌。

  霉菌污染可能會(huì)使食品品質(zhì)降低,但并不是所有霉菌都是有害的。許多霉菌在發(fā)酵工業(yè)、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域具有重要作用,如豆腐乳發(fā)酵(毛霉)、抗生素(青霉素、灰黃霉素)生產(chǎn)、植物生長(zhǎng)激素(赤霉素)合成等。

  堅(jiān)果受霉菌污染有什么風(fēng)險(xiǎn)?

  按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》(GB 19300-2014),烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中霉菌不能超過(guò)25 CFU/g。如果檢出堅(jiān)果霉菌超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限值,可能意味著其食用價(jià)值降低,甚至不能食用。

  霉菌污染的堅(jiān)果是否會(huì)對(duì)人體健康造成危害,取決于霉菌是否代謝產(chǎn)生已知的、毒性明確的真菌毒素。如黃曲霉代謝產(chǎn)生黃曲霉毒素等,而黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物質(zhì)之一,大量攝入時(shí)會(huì)引發(fā)急性中毒。

  消費(fèi)者如何防范霉菌污染危害?

  首先,細(xì)心選購(gòu)堅(jiān)果。建議消費(fèi)者選擇正規(guī)場(chǎng)所,購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品。盡量購(gòu)買(mǎi)密封包裝的堅(jiān)果,并選擇合適大小的包裝,按需購(gòu)買(mǎi)。

  購(gòu)買(mǎi)散裝堅(jiān)果時(shí),要注意堅(jiān)果外形和果肉形態(tài),挑選果實(shí)飽滿(mǎn)、顆粒均勻、無(wú)霉斑、無(wú)蟲(chóng)蛀痕跡的堅(jiān)果。

  第二,合理儲(chǔ)存堅(jiān)果。最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),堅(jiān)果開(kāi)袋后應(yīng)盡快食用。如果吃不完,應(yīng)密封保存并置于陰涼干燥處,避免受潮。

  第三,不食用霉變堅(jiān)果。食用之前,如發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果表面有絲狀、絨毛狀物質(zhì),或較為明顯的霉斑,請(qǐng)不要食用。

  咀嚼時(shí),發(fā)現(xiàn)有苦味、霉味或辛辣味,盡快吐出來(lái)并及時(shí)漱口。

  專(zhuān)家執(zhí)筆人

  楊大進(jìn) 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心監(jiān)測(cè)一室主任

  李大婧 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)

  孫秀蘭 江南大學(xué)教授

責(zé)任編輯:邢敏