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這種營養(yǎng)價(jià)值高的花現(xiàn)在不吃,錯(cuò)過等一年

來源:北京青年報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2024-04-30 14:11:22

  每年四五月份是槐花盛開的季節(jié),公園中、街道兩旁、家中庭院總能看到盛開著的一串串白色花朵,散發(fā)著陣陣幽香?;睒溆泻芏喾N,國槐的花可入藥,洋槐的花可食用,而紅槐的花有毒,既不可食用又不可入藥。國槐的花每年七八月盛開,洋槐花和紅槐花每年四五月盛開。紅槐花呈紫紅色,洋槐花是乳白色的。

  我們這里說的可食用槐花是乳白色的洋槐花,洋槐花也叫刺槐花、豆槐花、胡藤花。

  槐花富含維生素C被稱為人體中過氧化物的“清道夫”

  槐花富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,還富含對人體有益的植物多酚,如蘆丁、沒食子酸、咖啡酸、槲皮素、兒茶素、大豆皂苷、刺槐苷、槐花多糖、鼠李糖刺槐苷等營養(yǎng)物質(zhì)。

  槐花中富含的維生素C被稱為人體中過氧化物的“清道夫”,能夠促進(jìn)抗體形成,增強(qiáng)人體免疫力,在抵抗病毒、身體恢復(fù)及促進(jìn)槐花中鈣、鐵的吸收等方面都起著非常重要的作用。

  槐花中含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗癌、降糖、抗炎等功效

  槲皮素在抑制腫瘤細(xì)胞活性、抗病原體、抗炎等方面都有較好的作用,可以降低某些慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),如高血壓、心臟病等。

  兒茶素具有較強(qiáng)的抗氧化作用,能夠降低心血管疾病、腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),還具有較好的抗齲齒、抗菌作用。

  大豆皂苷具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、減輕腫瘤耐藥及血管新生等功能,具有較強(qiáng)的輔助抗腫瘤作用。

  槐花多糖具有較好的輔助降血糖和抗氧化生物活性。

  推薦六種槐花的“神仙”做法美味健康 快來跟著做吧

  美食一:槐花湯

  食材:槐花150克、面粉80克、水1000克、油適量、蔥一段、姜少許、鹽少許、醬油少許、五香粉少許。

  做法:

 ?。?)把槐花挑選洗凈;

 ?。?)散入面粉用筷子拌勻;

 ?。?)鍋中放油燒熱,放入蔥、姜爆炒至有香味;

  (4)將拌好的槐花倒入鍋中翻炒;

 ?。?)加入水大火燒開,放入鹽、醬油、五香粉調(diào)味即可出鍋。

  美食二:蒸槐花菜

  食材:槐花150克、玉米面粉30克、面粉30克(可選全麥粉)、香油少許、蒜蓉適量、鹽少許、醋適量。

  做法:

 ?。?)把槐花挑選洗凈,然后將水瀝干;

 ?。?)將半干的槐花加入香油拌勻;

 ?。?)均勻撒入一層玉米面粉,拌勻;

 ?。?)少量多次撒入面粉,每次都要拌勻,待槐花表面均勻裹上面粉即可;

 ?。?)將蒸鍋中的水燒開,鋪上籠布,將拌好的槐花均勻地放入鍋中,蒸10-15分鐘;

 ?。?)將蒸好的槐花菜放入盤中,撒上鹽、蒜蓉、醋,拌勻即可。

  美食三:槐花清蒸魚

  食材:槐花15克、蔥白20克、蒜20克、鯽魚或鯉魚500克、姜片適量、鹽少許、料酒適量、醬油少許、醋少許、香油少許。

  做法:

 ?。?)把槐花挑選洗凈備用;

 ?。?)將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后,洗凈,魚身斜切3-5刀,放入盤中;

 ?。?)將蔥段、蒜片、姜片、料酒、鹽均勻地放入魚身,腌制10分鐘;

  (4)將洗凈的槐花均勻地鋪在魚底部、魚肚和魚上;

 ?。?)放入蒸鍋中蒸15-20分鐘,筷子能插進(jìn)魚肉魚就熟了;

 ?。?)將盤子中多余的水分倒掉,淋上香油、醬油、醋即可。

  美食四:槐花餅

  食材:槐花150克、面粉50克、雞蛋一個(gè)、鹽少許、食用油10克。

  做法:

 ?。?)把槐花挑選洗凈,然后將水瀝干;

 ?。?)打入雞蛋拌勻;

  (3)少量多次撒入面粉,每次都要拌勻,可以適量加入飲用水,面糊稀餅會(huì)軟嫩一點(diǎn),面糊稠餅就會(huì)偏硬;

 ?。?)不粘平底鍋中放少量的油,將調(diào)好的槐花面糊倒入鍋中攤平,小火煎至兩面金黃即可。

  美食五:槐花雞蛋湯

  食材:槐花100克、雞蛋一個(gè)、玉米粒20克、胡蘿卜20克、青菜200克、鹽少許、香油少許、五香粉少許、淀粉10克。

  做法:

  (1)槐花挑選洗凈;

 ?。?)胡蘿卜切丁,青菜洗凈切小塊;

 ?。?)將水燒開,加入玉米粒和胡蘿卜丁煮開;

 ?。?)加入槐花煮開;

 ?。?)加入淀粉,將雞蛋打散均勻倒入鍋中;

 ?。?)放入蔬菜、五香粉攪拌關(guān)火;

  (7)倒入香油攪拌均勻即可。

  美食六:槐花餃子

  食材:槐花500克、豬肉500克、面粉600克、韭菜100克、油20克、鹽2克、醬油10毫升、蔥10克、姜5克、五香粉2克、料酒10毫升、香油少許、醋適量。

  做法:

 ?。?)面粉加涼水和面成團(tuán)備用;

  (2)槐花挑選洗凈,過熱水焯一下備用;

 ?。?)豬肉剁碎;

 ?。?)將槐花中的水分攥出放入豬肉中;

 ?。?)韭菜洗凈切碎放入肉餡中;

 ?。?)放入油、鹽、五香粉攪拌均勻;

 ?。?)將面團(tuán)搓條、切成劑子、搟成餃子皮;

 ?。?)餃子皮中放入肉餡包成餃子;

 ?。?)鍋中放水燒開,將餃子放入水中;

 ?。?0)燒開后,放入少許涼水燒開,再重復(fù)一次即可;

 ?。?1)將煮熟的餃子盛入盤中;

 ?。?2)調(diào)制香油、醋汁,餃子蘸汁吃即可。

  有幾類人群不適宜吃槐花公路兩旁的槐花不要采

  槐花花期很短,大概10天左右,是主要野生食用花之一,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

  槐花雖然味道鮮美,有益健康,但有些人卻不建議食用,如孕婦、嬰幼兒、過敏人群等。

  另外,采摘槐花時(shí)要注意是否噴灑過防害蟲的藥劑,公路兩旁的槐花也不要采,以避免對身體造成危害。

  文/宮偉彥(中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所)

責(zé)任編輯:邢敏